Этот курс посвящен прежде всего применению различных техник Конфизри для создания уникальных комбинированных изделий сладкого стола. Работаем с формами и текстурами, добиваясь ярких вкусов и впечатляющего внешнего вида изделий. 

В курсе вас ждет: 

• Техника приготовления Маршмеллоу

• Техника приготовления мармелада 

• Подготовка и использование молдов при работе с конфизри

• Техника придания формы слоеной спирали без использования молдов

• Поэтапное приготовление двух сложносочиненных изделий с демонстрацией текстур

• Идеи сочетания текстур и вкусов от Шефа

Одно из знаковых изделий отечественного кондитерского искусства, обладающее уникальной текстурой, не встречающей аналогов. 

В курсе вас ждет: 

• Техника приготовления “Птичьего молока”

• Обсуждение возможных сложностей при приготовлении

• Поэтапное приготовление  классического рецепта с демонстрацией текстур

• Три рецепта зефира и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами

Видеокурс по приготовлению классического и фруктового маршмеллоу. Готовим по разным рецептам и обсуждаем их особенности, а также методы использования маршмеллоу в качестве декора кондитерских изделий.

В курсе вас ждет: 

• Три видеолекции по приготовлению различных вариаций маршмеллоу

• Четыре рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами

• Применение зефира в декоре кондитерских изделий

Что делает зефир зефиром? В этой видеолекции вы узнаете, в чем секрет той самой правильной текстуры, и что именно является залогом его успешного приготовления.

В курсе вас ждет: 

• Подготовка фруктового пюре к приготовлению зефира

• Техника приготовления зефира

• Поэтапное приготовление  классического рецепта с демонстрацией текстур

• Обсуждение возможных сложностей при приготовлении

• Три рецепта зефира и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами