Готовим “намазывательную” карамель: идеальное дополнение для завтраков с тостами или блинчиками.   

В курсе вас ждет: 

• Тонкости приготовления сухой карамели и деглазирования сливками

• Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур

• Методы стерилизации и правильного хранения конфитюра

• Применение молочного конфитюра как текстуры в других кондитерских изделиях

“Коровка” или ирис “Кис-кис”? Видеолекция по приготовлению мягкой сливочной карамели и ее вариаций, и лучший тренажер для понимания свойств сахара как влагоудерживающего агента. 

В курсе вас ждет: 

• Тонкости приготовления мягкой карамели

• Поэтапное приготовление сливочной карамели с демонстрацией текстур

• Обсуждение возможных ошибок в приготовлении  

• Два базовых рецепта: сливочная и фруктовая карамель

• Теоретическая информация для  последующих экспериментов с новыми вкусами