Видеолекция по приготовлению цукатов практически из чего угодно, начиная от апельсинов и заканчивая киви! Благодаря изученным техникам вы сможете превратить любой плотный фрукт в деликатес для последующего использования в выпечке, изделиях с шоколадом, декоре и даже как самостоятельные сладкий комплимент. 

В курсе вас ждет: 

• Как правильно подготовить фрукты для приготовления цукатов

• Две техники работы: цитрусовые и мягкие фрукты

• Пошаговый процесс приготовления и поэтапный разбор всех фаз приготовления

• Методы консервации и хранения цукатов

Видеолекция по приготовлению различных по сложности конфитюров из сезонных фруктов, а также теоретические знания и подробное объяснение процессов, которые позволят вам адаптировать рецепты под свои задачи.

В курсе вас ждет: 

• Как правильно подготовить фрукты для конфитюра

• Грамотное использование сахара и пектина при приготовлении конфитюра

• Пошаговый процесс приготовления и рецепты шести конфитюров из доступных фруктов

• Методы стерилизации и правильного хранения конфитюров

Разбираем приготовление одной из древнейших фруктовых сладостей родом с востока, которая не потеряла актуальность и по сей день, и пользуется популярностью благодаря своей уникальной текстуре и возможностью достаточно длительного хранения на неохлаждаемой витрине. 

В курсе вас ждет: 

• Тонкости применения крахмала в качестве желирующего агента 

• Поэтапное приготовление базового рецепта с демонстрацией текстур

• Описание двух методов приготовления: вручную и в комбайне с автоматическим нагревом

• Три подробных рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами

Мармелад - одна из самых любимых сладостей детства и удобное лакомство для заполнения полок в кондитерской. Это простой, недорогой, но яркий продукт, привлекающий внимание взрослых и детей всех возрастов. 

В курсе вас ждет: 

• Грамотная работа с пектинами для достижения наилучших результатов
• Различные факторы, влияющие на вязкость и желируемость массы, а также на стабильность при хранении готового продукта
• Поэтапное приготовление простого и сложного мармелада
• Обсуждение возможных ошибок в приготовлении  
• Одиннадцать рецептов: классические и экзотические сочетания
• Дополнительные графические материалы и теоретическая информация для  последующих экспериментов с новыми вкусами