Очень важная теоретическая лекция для тех, кто хочет начать разбираться в сахарах и их заменителях. 

В курсе вас ждет: 

• Что такое сахар и из чего он состоит?
  
• Что такое "технические сахара", в чем разница
• Свойства  сахаров и области их применения
  
• Какими бывают сахарозаменители
  
• Когда и как можно заменять сахара
  
• Дополнительные графические материалы и краткие технические данные о сахарах и их заменителях в формате PDF
  

Теоретическая лекция о желирующих агентах (пектины, желатины, агар и тп) и загустителях - это информация, необходимая для глубокого понимания процессов стабилизации и текстур в кондитерском деле. 

В курсе вас ждет: 

• Свойства желирующих агентов и области их применения

• Разбираемся с пектинами и их видами

• Агар и другие желирующие агенты из морских водорослей

• Загустители и стабилизаторы: где, когда и как применять

• Дополнительные графические материалы и краткие технические данные о пектинах, загустителях и стабилизаторах в формате PDF