В этом коротком, но интенсивном разделе мы покажем вам, как выводить, как кормить и хранить закваску ДЛЯ ВЫПЕЧКИ (lievito madre).

А так же изучаем вместе технику приготовления ПАНЕТТОНЕ, по праву считающегося вершиной пекарских умений. Ведь приготовить хороший панеттоне на закваске очень и очень непросто. 

Разбираемся вместе во всех тонкостях и деталях процесса!

Как выводить закваску? 

Чем закваска lievito madre отличается от других типов закваски? 

Как за ней ухаживать? Почему некоторые ее кладут в воду? А зачем ее раскатывают и сворачивают в рулон??

Как подготовить закваску к приготовлению панеттоне? 

Как хранить? Как перевозить? А если нужно уехать? 

Мы уже много лет изучаем закваски такого типа, и всем, что мы сами знаем о закваске, мы готовы поделиться с вами!


Стоимость курса 19,50 евро

Записаться ЗДЕСЬ


Тут, наверное, даже объяснять не нужно. Настоящий панеттоне - это только с виду кулич, а по вкусу - это что-то действительно необыкновенное.

Традиционная итальянская рождественская выпечка, завоевавшая последователей во всем мире. Главная его особенность в том, что готовится тесто без хлебопекарных дрожжей, только на натуральной закваске, что делает его особенно воздушным, ароматным за счет долгой ферментации и долго хранящимся.


Делимся с вами нашим вариантом классического панеттоне с цукатами. 

В видеоуроке подробно рассказываем о подготовке закваски к замесу панеттоне, о сложностях и подводных камнях первого и второго замеса. Делимся рецептом нашей секретной фундучной глазури и обсуждаем особенности выпекания панеттоне. 


Стоимость курса 19,50 евро

Записаться ЗДЕСЬ