Когда мы уже достаточно знаем о тесте для круассанов, наступил момент попробовать использовать технику их приготовления для других типов теста.

Кouign-amann (и не просите нас это произнести!) - это традиционная выпечка французской Бретани, которая готовится на базе специального дрожжевого теста, слоеного со сливочным маслом и с сахаром.

Он точно никого не оставит равнодушным!

На этом курсе изучаем тесто для круассанов. 

Вас ждет подробнейший мастер-класс о том, как приготовить тесто для круассанов, что делает каждый ингредиент в тесте, какие техники лучше использовать, какое количество складок и какого типа является оптимальным.

Как сворачивать? Как расстаивать? Как выпекать? Как получить эти волшебные слои и хрустящую корочку? 

Все это - только на этом курсе! 

Здесь же вы научитесь делать улитки с корицей и двухцветное тесто для шоколадной слойки!

На этом курсе мы покажем вам, как разнообразить кондитерскую витрину и предложить нашим клиентам изделия, соответствующие именно их вкусовым предпочтениям. 

• Круассан с малиной/манго-маракуйя
• Круассан с грецкими орехами
• Круассан маскарпоне-лимончелло
• Жареный круассан "чучо" с заварным кремом
• Сахарная глазурь для выпечки

После того, как научились делать круассаны, самое время перейти на следующий уровень, к более сложному, но при этом еще более ароматному и нежному: СЛОЕНАЯ БРИОШЬ. 

Слоеная бриошь - универсальное тесто, из которого можно делать самые разные типы изделий, начиная от "краффинов", заканчивая слоеными косичками с разными начинками. 

На этом уроке подробно разбираем технику приготовления теста Слоеная бриошь, делаем красиво закрученные "краффины" и косичку с яичным кремом, цукатами и грецкими орехами.