В этом разделе начинаем разбираться с дрожжевой выпечкой, и приступаем к изделиям из теста БРИОШЬ. 

Вас ждут как техники приготовления теста, так и различные изделия из него и их вариации. 

Если вы никогда не замешивали тесто на бриошь, рекомендуем начать с курса "Классическая бриошь, базовое тесто", разобраться в технике приготовления, на которой уже не будет заострено внимание на последующих курсах. 

На этом курсе вы узнаете особенности замешивания такого теста, как бриошь, и приготовите из него изделия различных форматов, как порционные, так и в "семейном" формате. 

  • Замес теста
  • Формирование различных изделий
  • Расстойка 
  • Декор
  • Выпекание


Стоимость курса 9,5 евро

Записаться ЗДЕСЬ


Из теста "бриошь" можно делать не только волшебные воздушные булочки, но и другие изделия со сладкими или солеными начинками, таким образом предлагая нашим клиентам разнообразие на кондитерской витрине. 


  • Семейная бриошь с сыром и зеленым луком
  • Бриошь с заварным кремом и яблоками
  • Ватрушки с творогом
  • Бриошь "Босток"


Стоимость курса 15 евро

Записаться ЗДЕСЬ


На этом курсе вы изучите два знАковых изделия, приготовление которых имеет непосредственное отношение к технике замеса теста Бриошь.

Куглоф (Gugelhupf) - изделие из теста бриошь с изюмом, цукатами и миндалем австрийского происхождения, но при этом является традиционной выпечкой зоны Эльзас (Франция). Выпекается в специальной форме, пропитывается сиропом и маслом нуазетт. 

Саварен - ближайший родственник ромовой бабы. Мы покажем вам возможность сделать из обычного теста настоящий праздничный десерт на тарелке или в бокале "Ромовая баба - Клубничный дайкири". 


Стоимость курса 15 евро

Записаться ЗДЕСЬ


А вы знаете, что всем известные донатс - это тоже изделие из теста бриошь?

Что дырка в них - не просто так, что из дырки получаются прекрасные пончики, что берлинеры (пончики с начинкой без дырки) сделать гораздо труднее, и что возможно сделать эти изделия легкими, воздушными, совсе не жирными и безумно вкусными?


  • Техника работы с тестом
  • Вырезание и расстойка
  • Фритюр
  • Виды начинок и глазурей


Стоимость курса 15 евро

Записаться ЗДЕСЬ