Традиционный праздничный французский пирог из слоеного теста с кремом франжипан, в который перед выпечкой прячется фигурка короля, в честь волхвов, принесших подарки младенцу Христу. 

Изучая французскую выпечку, обязательно нужно потренироваться сделать этот пирог и прочувствовать традиции этого народа. 

Слоеное тесто, крем франжипан из обжаренного миндаля и характерный рисунок на поверхности пирога - все это мы покажем вам в этом курсе!

Классические, с виду очень простые, но очень техничные изделия, присутствующие в любой французской кондитерской или пекарне: palmiers (слоеные карамелизованные ушки) и arlettes.

Хрустящие, рассыпающиеся во рту ушки получаются путем складывания и раскатки теста с сахаром. Особая хитрость - это сформировать их так, чтобы они раскрылись так, как нужно.

Арлетт - шикарная идея для слоеного теста и любителей "похрустеть" тончайшими лепестками. Рулетик тонко раскатанного слоеного теста на сахарной пудре (иногда со специями) еще раз раскатывается таким образом, чтобы получить нужную форму и текстуру. 

Разве может быть что-то лучше яблочной слойки? 

А если мы приготовим ее из инвертированного, рассыпающегося и хрустящего слоеного теста и спрячем внутрь нашу специальную начинку из карамелизованных яблок с корицей, то… в общем, вы себе представляете.

А ведь, если разобраться, то начинка для пирожков может быть любой, главное - техника. 

Волованы - корзиночки из слоеного теста, в которые можно положить любую начинку и подать на праздничный стол. Идеальный вариант для кейтеринга. 

Ну и, чтобы показать вам, что мы умеем готовить не только сладкое: будем делать нашу любимую грибную начинку!