Научились готовить слоеное тесто? 

Самое первое изделие из него, знАковый десерт французского кондитерского искусства - это Мильфей с ванильным кремом. 

Классический мильфей очень сильно отличается от всем нам известного Наполеона. Это тонкие слои хорошо пропеченного карамелизированного хрустящего слоеного теста, рассыпающегося на крошечные лепестки, и нежный ванильный крем. 

Как его таким сделать? Какие тонкости есть в выпекании слоеного теста именно для мильфея? 

Сколько может храниться мильфей? Как подавать? 

Все эти вопросы будем обсуждать на этом курсе!

На этом курсе вы научитесь приготовлению слоеного теста двумя способами: классическое и инвертированное, или "слоеное тесто наоборот".

Кондитер обязательно должен уметь готовить отличное слоеное тесто, ведь оно является основой для самых разных изделий, которые так любят наши клиенты!

На этом курсе рассмотрим:

• Особенности используемых ингредиентов
• Приготовление тестового и масляного блоков 
• Закатывание масла в тесто - различные способы
• Техника ручной раскатки
• Простые и двойные складки: сколько и какие лучше?
• Хранение слоеного теста