Дорогие друзья, мы знаем, что многие из вас панически боятся шоколада и не знают, как к нему подступиться. 

На этом курсе онлайн мы будем вместе учиться его любить и дружить с ним.

Шоколад - это потрясающий материал, и когда вы наконец начинаете его понимать и играть по его правилам, он обязательно отвечает вам взаимностью. 

Готовы? Пока еще не начались жаркие дни, самое время заняться шоколадом. 

Программа этого курса будет во многом повторять программу одного из топовых практических курсов нашей школы: "Игры с шоколадом, 1 уровень"

Мы остановимся очень подробно на теории, истории, происхождении, составе шоколада, способах его темперирования, хороших и плохих, правильных и неправильных, и поможем вам начать "укрощать его" в домашних условиях. 

Будем делать вместе:

  • Шоколадные плитки с различными начинками
  • Мендианты с орешками и цукатами
  • "Скалы"  - самые непрезентабельные, но самые вкусные на свете
  • Трюфели 
  • Нарезные конфеты с хрустящей и с мягкой начинкой
  • Корпусные конфеты с различными способами покраски форм
  • Шоколадные батончики с начинками (турроны)
  • Самодельные трансферные листы
  • Шоколадные цветы и листья для декора

 Каждый студент получит в прямом эфире код для скачивания сборника с рецептами ганашей для корпусных конфет, нарезных конфет и трюфелей, составленных шефами-преподавателями нашей школы, а так же теоретический справочник по работе с шоколадом.

Ну а самое главное - это то, что мы ОЧЕНЬ хотим, чтобы вы перестали бояться шоколада. 

Поэтому и цена 15-тичасового (в общей сложности, за 3 дня обучения) мастер-класса будет совсем нестрашной: всего 75 евро!


Аккредитация


  • По окончанию курса и сдаче итоговой работы студент получит Сертификат об участии.


ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Стоимость Курса: 125

Пасхальные традиции мира - ВЫПЕЧКА

Демонстрационный курс в прямом эфире (формат вебинара) "Пасхальные традиции мира - ВЫПЕЧКА".

На этом курсе мы будем учиться готовить традиционную пасхальную выпечку: 

  • КУЛИЧИ по нашему фирменному рецепту с декором из помадки и шоколада
  • Пасхальная коса из сдобного слоеного теста с яичным кремом и двойной начинкой
  • Английские крестовые булочки (Hot Cross Buns)
  • Неаполитанский пирог из песочного теста с начинкой из рикотты, зерен пшеницы и цукатов (Pastiera Napoletana) в классическом и в современном виде тарта с муссовой начинкой.
  • Закваска lievito madre, ПАНЕТТОНЕ И КОЛОМБА


Аккредитация


  • По окончанию курса и сдаче итоговой работы студент получит Сертификат об участии.


ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ:

Стоимость Курса: 145€

Мировая классика в современном исполнении

Демонстрационный курс в прямом эфире (формат вебинара).

Курс-Коллекция наших лучших детских воспоминаний, тортов и пирожных «как в детстве», с понятными и знакомыми вкусами, но адаптированных под современного дегустатора. Более «легкие»изделия, с меньшим количеством сахара и жиров, изготовленные, благодаря умелой комбинации традиционных техник кондитерского дела и самых современных и инновационных.
Если мы работаем в кондитерской, во время составления десертной линейки мы всегда должны помнить о тех, кто хочет на несколько минут вернуться в те времена, когда «деревья были большими», порадовать себя чем-то, что напомнит детство, или же просто с помощью десерта совершить маленькое путешествие в другую страну и попробовать десерты, традиционные для той зоны…
На этом курсе мы проработаем именно эти концепты, придав знакомым родным понятным с детства вкусам смелую современную изюминку и авторскую нотку.


Мировая классика в авторском исполнении:

  • Морковный торт
  • Чизкейк
  • Захер 
  • Мильфей


"Советская" классика в авторском исполнении:

  • Торт "Киевский"
  • Торт и конфеты "Птичье молоко"
  • Пирожные "Картошка"
  • Заварные кольца с творожным кремом

Всем студентам, записавшимся на курс, также будет предоставлен доступ к записи вебинаров "Медовик и Наполеон", "Павлова" и "Красный бархат".


Аккредитация

  • По окончанию курса студент получит Сертификат об участии.

ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ:

Стоимость Курса: 250€ - 185€