Что такое МАРАФОН? 

Помимо того, что это забег на длинную дистанцию? 

Кондитерские марафоны популярны, но большинство их завязаны на огромном количестве спикеров и спонсоров, обязательном использовании определенных продуктов и т.д.

Мы решили создать абсолютно независимые кондитерские марафоны, разработанные нашей командой, с нашими собственными заданиями, призами и подарками за их выполнение и, конечно же, дипломами или сертификатами! 

Только прямые эфиры, не пропустите! 

Поехали? 


Что будет в этом МАРАФОНЕ?


После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще. 


Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема сладких (и не только сладких) столов, где можно красиво расставить и оформить общей тематикой порционные изделия. 


Ну а поскольку границы у большинства из нас еще закрыты, мы можем продолжать путешествовать только виртуально. 


В этот раз мы решили не колесить по миру, а поехать все вместе в старую добрую Англию. Ну и конечно же, сразу на НАСТОЯЩЕЕ БЕЗУМНОЕ АНГЛИЙСКОЕ ЧАЕПИТИЕ, в лучших его традициях!



Что будем делать?


Мы не хотим делать очень сложносочиненных изделий, потому что считаем, что марафон - он для всех, независимо от вашего кондитерского уровня. 

Ведь если мы начинающие кондитеры, то нет ничего хуже убить неделю на один рецепт и разочароваться потом, что ничего не получилось. 

Если мы - работающие профессионалы, вы как никто другой цените "чем проще и быстрее, тем лучше".  

А если мы - любители повозиться на кухне, то для вас у нас тоже есть альтернативы:))))) 


Мы обойдемся без сложных молдов и форм, без хитрых и труднодоступных ингредиентов, а если вдруг решим с каким-нибудь вас познакомить, то обязательно расскажем, как без него можно обойтись. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 прямых обучающих эфиров по 2-3 часа. 

Раз в неделю, четверг, 12.00 по Испании (14.00 по Москве), начиная с 4 марта 2021 г. 

Для некоторых уроков будут еще дополнительные видео-материалы. 

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Классические сэндвичи.


Сэндвичи являются обязательным началом традиционного afternoon tea. 

И конечно же, мы можем купить хлеб и сделать, но... что, если мы с вами сами приготовим целую гамму хлеба для сэндвичей (с семечками, с тыквой, томатом, солодом или шпинатом), подбирая вкусы так, чтобы они сочетались с начинкой? 

Если нет формы для сэндвичей, не страшно, мы обязательно покажем альтернативы! 

Такие цветные натуральные сэндвичи или мини-"бургеры" будут прекрасным началом праздника для детей и взрослых!


Урок 2. Английские сконы с различными начинками. 


Англия без сконов - не Англия. На этом уроке вас ждет "сконоведение". 

Классические сконы и их разнообразие, различные формы и подачи, сливочное масло с разными вкусами, как в лучших мишленовских ресторанах, сырный крем, а так же конфитюры и желе собственного приготовления.

Готовим идеальный завтрак или полдник по-английски!


Урок 3. Капкейки. 


Не ожидали от нас? А мы ведь давно уже работаем над этой темой втихаря! 

Спорное изделие кондитерского искусства, понятное и любимое в первую очередь в англоговорящих странах, оно своей простотой, удобством и визуальной привлекательностью завоевало весь мир. 

Можно быть против них, а можно принять как факт, что они будут продолжать нравиться людям, и создать свою версию, от которой даже самые привередливые клиенты просто не смогут отказаться. 

Хотите удивить ваших дегустаторов? Вы будете первыми, кому мы откроем гамму капкейков, над которой работаем уже давно!


  • Морковный капкейк
  • Баноффи пай
  • Красный бархат
  • Тирамису
  • Сакура (чай матча, фисташки и вишня)
  • Гиннесс-Бейлис


Ассорти на любой вкус!


Урок 4. Тарталетки


Тарталетки - всегда прекрасная опция для сладкого стола. 

Вас ждут новые техники, рецепты и ассорти мини-тарталеток и птифуров из песочного теста на любой вкус.


  • Цитрусовый фреш
  • Йогурт-черника
  • Фундук-карамель


Урок 5. Нарезные пирожные и птифуры! 


Нарезные пирожные в тренде уже не первый год. Обсуждаем за и против, особенности и "слабые места" нарезных пирожных, и для окончания нашего безумного чаепития делаем гамму нарезных пирожных и птифуров с различными видами чая: 


  • Чайная Опера с чаем матча и ходжича 
  • Жасминовый трюфель
  • Малина-ройбуш-роза




А какие призы? 


А призы потрясающие, и за них стоит побороться!


1 место: ВЕЧНАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 295 евро)

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН (стоимость 250 евро)

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 165 евро)


А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Зимняя сказка" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

75 € 



ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!




Готовимся вместе к Рождеству и Новому году!

По вашим просьбам ПОВТОРЯЕМ для новеньких прошлогодний марафон "Зимняя сказка". 

Для записи нажмите на название марафона:-)


Что будет в нашем МАРАФОНЕ?


Вы же знаете, что к Рождеству и Новому Году нужно готовиться заранее? 

В этом году, как никогда, важно начать создавать праздничное настроение, нам всем его не хватает! 

А кто может в этом помочь? Никто, только мы сами!!! 

Давайте начинать уже сейчас? Ведь когда мы готовим долгоиграющие изделия, которые нужно сделать заранее, вдыхая ароматы цукатов, цедры, специй, изюма в роме, предвкушая: "Вот придет момент и мы его разрежем..." мы сами создаем себе и другим сказку!


В нашем марафоне мы решили собрать все то, что можно взять с собой, подарить или даже доверить отправить курьеру не выходя из дома. 


Что будем делать?


Мы не хотим делать очень сложносочиненных изделий, потому что считаем, что марафон - он для всех, независимо от вашего кондитерского уровня. 

Ведь если мы начинающие кондитеры, то нет ничего хуже убить неделю на один рецепт и разочароваться потом, что ничего не получилось. 

Если мы - работающие профессионалы, перед праздниками начинается такая горячка, что тут в ход идет "чем проще и быстрее, тем лучше".  

А если мы - любители повозиться на кухне, то для вас у нас тоже есть альтернативы:))))) 


Мы обойдемся без сложных молдов и форм, без хитрых и труднодоступных ингредиентов, а если вдруг решим с каким-нибудь вас познакомить, то обязательно расскажем, как без него можно обойтись. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 прямых обучающих эфиров по 2-3 часа. 

Раз в неделю, четверг, 12.00 по Испании (14.00 по Москве), начиная с 19 ноября. 

Для некоторых уроков будут еще дополнительные видео-материалы. 

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Все про штоллены. 


Штоллен-конструктор из любимых ингредиентов: дрожжевое сдобное тесто, цукаты и сухофрукты, марципан. Наш фирменный рецепт, который становится любимым навсегда.

Творожный бездрожжевой штоллен с фисташками, клюквой и шоколадом. А вот теперь придется выбирать, который из них любимый...


Урок 2. Английский Рождественский кекс. 


Еще более английский, еще более праздничный, чем его предыдущие версии. Вы же сами говорите, что у нас самые лучшие кексы? 

Собираем воедино все-все знания о кексах и делаем самый вкусный вариант! 

На этом уроке делаем долгоиграющий марципан для декора, сахарную глазурь и шоколадный декор, такой, чтобы наш кекс был не только десертом, но и самым запоминающимся украшением праздничного стола!

Ну и вы же помните, что такой кекс нужно делать уже сейчас, чтобы он приобрел свой волшебный вкус и текстуру к праздникам? 


Урок 3. Праздничное печенье Альфахорес. 


Помните наши имбирные пряники с мармеладом, покорившие всех студентов?

Пришло время "отправить их на пенсию" и сделать еще вкуснее и интереснее! Самое рассыпчатое и нежное печенье "альфахорес" с начинками из дульсе де лече (да, и его сделаем сами!), маршмеллоу , мармелада или жиандуйи. 

Ассорти на любой вкус!


Урок 4. Макарон с праздничными начинками. 


Разве еще можно что-то придумать на тему макарон? Конечно! Мы же придумали...

 Главное - сделать так, чтобы вкусы начинок были минимально сладкими, стабильными, ярко звучали и узнавались с первого кусочка. Тогда нас точно ждет успех!


  • Мандарины в шампанском
  • Клюква - розмарин
  • Чернослив - грецкий орех


Урок 5. МЕ-ДО-ВИК! 

Мы знаем, что вы любите наш медовик. Мы его тоже очень любим! Но... Все отмечают то, что его трудно раскатывать или распределять по противню. 

Мы придумали для вас новейшую версию бисквитного медовика, в котором сохраняем любимые вкус и текстуру, но облегчаем себе жизнь. 

А так же делаем новый вариант начинки, позволяющий хранить такой медовик при комнатной температуре (мы думаем о вашем месте в холодильнике в праздники), и конечно же, праздничное оформление, гарантирующее эффект "ВАУ"! 



А какие призы? 


А призы потрясающие, и за них стоит побороться!


1 место: ВЕЧНАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 295 евро)

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН (стоимость 250 евро)

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 165 евро)


А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Зимняя сказка" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

65 € 


ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!



Наш новый марафон посвящен  самым знаменитым изделиям Мировой классики!

Где бы вы ни находились, они всегда будут понятны, узнаваемы, любимы и обречены на успех! 

Для записи нажмите на название марафона:-)

Да, вы прочитали правильно. В этот раз мы ЕДЕМ НА ПИКНИК!!!

Конечно, для кого-то (для многих из нас, у кого ограничена возможность поездок даже в соседнюю деревню) это будет большой город, терраса, крыша или ближайшая лужайка (пусть даже у себя в саду), кому-то повезет и можно будет выбраться на пляж или в лес... 

В любом случае, праздник и настроение создаем себе сами

Пикники планируют стать самым популярным времяпрепровождением лета-2021, и мы просто обязаны быть наготове. Поехали? 

Мы подготовили вам бомбическую программу, в которой каждый найдет интерес для себя и своего кондитерского уровня. Как обычно, мы рассчитываем на новичков и профессионалов. 

Вторым очень нужны "в кармане" простые и быстро выполнимые рецепты, а первые всегда могут увидеть изделия, которые уже скоро смогут сделать сами. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 тематических уроков по 2-3 часа. 

Для вашего удобства просмотров видеоуроки будут выкладываться раз в неделю, по четвергам, 17.00 по Испании, начиная с 17 июня 2021 г.  Вы сможете посмотреть их в выходные в любое удобное вам время.

Каждый понедельник следующей недели (начиная с 21 июня) в 17.00 по Испании мы будем собираться на прямой эфир для обсуждения и ответов на вопросы. Если вы не сможете присутствовать на эфире, то все вопросы можно будет задать заранее, чтобы потом услышать ответы на них в записи эфира.

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Несладкие киши и тарталетки.


Киш - это прекрасное изобретение для пикника! Это так романтично, по-французски, с холодным вином, белым или rose... 

Мы подготовили для вас настоящее кишеведение! 

Разбираем различные виды теста для кишей и их особенности на примере киша со шпинатом и сыром. Ну а для тех, кому эта тема покажется слишком простой, мы приготовили настоящую несладкую ТАРТАЛЕТКУ или ТАРТ "Цезарь" в лучших кондитерских традициях.


Урок 2. Несладкие эклеры и заварное тесто


Куда же без заварного теста? Ведь, как и тарталетки, эклеры являются универсальной "finger food". Их удобно есть, удобно перевозить и брать с собой. 

Делаем классическое и безглютеновое заварное тесто, знаменитые гужеры с сыром и сырной начинкой в интересном формате, а так же:

  • Эклер с воздушным паштетом из куриной печени и желе из граната со сливой
  • Эклер "Салат Капрезе" 


Урок 4. Летние ягодные тарты


Лето - не лето без ягодных тартов и тарталеток. В этот раз мы решили обратиться к любимым знакомым рецептам и посмотреть на них с другой стороны:) 

  • Тарт с лавандовым крем-брюле в двух текстурах и ягодами
  • Тарт с запеченными абрикосами, розмарином и сыром
  • Тарт со сливами, фундуком и шоколадом
  • Баскский пирог с заварным кремом и вишней


Урок 3. Cookies!!! 


А детям что? По Рождественскому марафону вы помните наш "отдых на печеньках":))) 

Печенье "кукис" с начинкой и без сейчас в тренде, а вот испечь их с начинкой, да так, чтобы она не вытекала/не деформировала/не портила текстуру печенья иногда превращается в настоящий квест. 

Мы решили рассказать вам все секреты идеального печенья кукис. Делаем разные варианты:


  • Классическое печенье с вареной сгущенкой
  • Шоколадное печенье с шоколадной начинкой
  • Печенье с арахисом
  • Печенье с клюквой, шоколадом и фисташками


Урок 5. Десерты в баночках

Ни в коем случае нельзя их недооценивать! Это будущее, которое уже несколько лет назад увидел знаменитый Cristophe Michalak.

Стаканчики (а лучше баночки с крышкой) - идеальный вариант десерта "с собой". Его можно перевезти, съесть на ходу, у него не сломается декор, и можно себе позволить сделать нежнейшие текстуры с минимальными количествами сахара, жира и желатина. 

 

  • "Завтрак" с йогуртовым муссом, гранолой и ягодами
  • "Сакура" (фисташки, зеленый чай, вишня)
  • "Баба "Клубничный дайкири"  


В общем, мы гарантируем, что это будет потрясающе. 


А какие призы? 


А призы такие, что за них стоит побороться!


1 место: ВЕЧНАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 295 евро)

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН (стоимость 250 евро)

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 165 евро)

Ну и, как вы уже знаете, всегда появляются дополнительные сюрпризы и подарки. 

А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Пикник в большом городе" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

75 € 

45 € (только для первых 50 участников)

После набора 50 чел. стоимость начнет повышаться на 5 евро каждые 10 подписок. 


ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!




Разве мы могли вас оставить без марафона на осеннюю тематику?

Мы его сами очень давно ждали. 

В этот раз мы приготовили для вас любимые теплые десерты, которые никогда и никого не оставляют равнодушными. 

Это как раз то самое, что нас обязательно, хотя мы мысленно, перенесет под пушистое одеяло, к камину, с близкими людьми. 

Осенью позволяем себе романтично грустить, греться об чашку чая или какао и поднимать себе настроение кусочком ставшего любимым десерта. 

На этом марафоне нас ждут сезонные фрукты, орехи, шоколадный декор (ну как же без осенних листьев?), и конечно же, новое видение и формы подачи для таких уже знакомых изделий. 

ОСЕНЬ - ЭТО ПРЕКРАСНО! Насладитесь ею вместе с нами! 


Мы подготовили вам программу, в которой каждый найдет интерес для себя и своего кондитерского уровня. Как обычно, мы рассчитываем на новичков и профессионалов. 

Вторым очень нужны "в кармане" простые и быстро выполнимые рецепты, а первые всегда могут увидеть изделия, которые уже скоро смогут сделать сами. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 тематических уроков по 2-3 часа. 

Для вашего удобства просмотров видеоуроки будут выкладываться раз в неделю, по четвергам, 17.00 по Испании, начиная с 7 октября 2021 г.  Вы сможете посмотреть их в выходные в любое удобное вам время.

Каждый вторник следующей недели (начиная с 12 октября) в 17.00 по Испании мы будем собираться на прямой эфир для обсуждения и ответов на вопросы. Если вы не сможете присутствовать на эфире, то все вопросы можно будет задать заранее, чтобы потом услышать ответы на них в записи эфира.

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Осенние тарты.


Вам так понравились ягодные тарты с марафона "Пикник в большом городе", что мы решили пойти дальше! 

В этот раз вас ждут почти классические изделия (как всегда, с нашей изюминкой):

  • Тарт Пекан с кленовым сиропом
  • Тарт Татен с яблоками и баклажанами
  • Тыквенный пирог (Pumpkin pie)


Урок 2. Плюшки с корицей!


Ну согласитесь же, нет ничего более теплого и осеннего, чем булки с корицей! 

В этот раз мы решили показать вам нашу полюбившуюся подборку. Снова работаем не только над рецептом, но и над интересной подачей. 

  • Классические синнамон роллс (новый рецепт!)
  • Бриошь "Барселона" с карамельной грушей и заварным кремом
  • Донатс (пончики) с корицей и карамелью


Урок 3. Осенние кексы


О каком камине можно говорить без кусочка кекса? У нас для вас их целых три!

  • Кекс с Кофе, фундуком и каштанами
  • Брауни "Чернослив в шоколаде"
  • *Кекс "Королевское золото" с тыквой, бататом и моле (да, не пугайтесь!)


Урок 4. Теплые десерты на тарелке


Здесь мы с вами подойдем поближе к подаче десерта в ресторане или гастробаре. Ведь только при такой подаче мы можем позволить себе смену температур и игру "горячее-холодное". 

  • Шоколадный кулан с облепихой и ванильным мороженым
  • Яблочно-ягодный крамбл
  • Суфле Баноффи Пай


Урок 5. ТОРТ!!!


Да, в этот раз будет ТОРТ! Такой, который будет нравиться и любителям бисквитных тортов, и приверженцам муссовых. 

Делаем НОВЫЙ морковный торт по всем правилам современного кондитерского искусства!


В общем, мы гарантируем, что это будет потрясающе. 


А какие призы? 


А призы такие, что за них стоит побороться!


1 место: Полный курс "Современное кондитерское искусство"!!! (да, да, в этот раз стоит побороться за 1 место, как никогда!) 

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН 

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб 


Иииии.... ВНИМАНИЕ! 

В ЭТОТ РАЗ в каждом раунде БУДУТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗЫ "ОТ ШЕФА.

Ну и, как вы уже знаете, всегда в конце появляются дополнительные сюрпризы и подарки. 


А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Осенний марафон" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

75 € 

45 € (только для первых 50 участников)

После набора 50 чел. стоимость начнет повышаться на 5 евро каждые 10 подписок. 


ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!





В этот раз мы приготовили для вас любимые теплые десерты, которые никогда и никого не оставляют равнодушными. 

Это как раз то самое, что нас обязательно, хотя мы мысленно, перенесет под пушистое одеяло, к камину, с близкими людьми. 

Осенью позволяем себе романтично грустить, греться об чашку чая или какао и поднимать себе настроение кусочком ставшего любимым десерта. 

На этом марафоне нас ждут сезонные фрукты, орехи, шоколадный декор (ну как же без осенних листьев?), и конечно же, новое видение и формы подачи для таких уже знакомых изделий. 

ОСЕНЬ - ЭТО ПРЕКРАСНО! Насладитесь ею вместе с нами! 


Мы подготовили вам программу, в которой каждый найдет интерес для себя и своего кондитерского уровня. Как обычно, мы рассчитываем на новичков и профессионалов. 

Вторым очень нужны "в кармане" простые и быстро выполнимые рецепты, а первые всегда могут увидеть изделия, которые уже скоро смогут сделать сами.