Душевные обучающие разговоры "на кухне" (а именно в школьном кондитерском цеху) с шефом Марией Селяниной и ее кондитерской командой, во время приготовления указанных ниже рецептов.

Ждем вас в нашей новой секции вебинаров, чтобы поделиться знаниями, техниками, нашими ноу-хау и познакомить вас с новыми рецептами и разработками. 

Только прямые эфиры, не пропустите! 


ДАТА: 23 ноября 2019 (суббота) 10.00 по Испании (GMT+1)


В прошлом году мы покорили сердца наших подписчиков Имбирным печеньем с начинкой из мармелада

А знаете, что ведь именно печенье является самым популярным подарком собственного изготовления на Рождество и Новый год? В этом году мы предлагаем вам сделать помимо всем известных имбирных пряников другие, не менее интересные вариации, которые могут стать отличным подарком друзьям и близким?


Нас ждут новые и интересные рецепты:

- Венское ванильное сабле и его вариации 

- Флорентины (тончайшее печенье из орехов)

- Линцерское печенье с мармеладом


А так же мы рассмотрим, как сочетать эти виды печенья между собой и создавать новые интересные варианты с помощью знакомых техник. 


Стоимость  вебинара ДО его начала: 15 евро 

Стоимость  вебинара в записи:  25 евро 


ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Формы оплаты:

PayPal и кредитная карта


Тарталетки "Linzer Torte"

ДАТА: 30 ноября 2019 (суббота) 10.00 по Испании (GMT+1)


"Linzer torte"  - знаменитый классический десерт на основе ароматного сабле с фундуком, овсяными хлопьями и специями, с начинкой из ягодного конфитюра и с узнаваемой хрустящей решеткой из теста.

Очень теплый, зимний, празднично-домашний вариант выпечки. Мы приготовим его классическую версию и предложим вам нашу, более современную и интересную. 


Вас ждут следующие техники:


- Песочное тесто с фундуком и специями 

- Бисквит "Финансье" с фундуком и маслом "нуазетт" 

- Вишнево-малиновый конфитюр с корицей

- Вишнево-малиновый крем

- Фруктовая глазурь

- Крамбл со специями и декор-решетка



Стоимость  вебинара ДО его начала: 15 евро 

Стоимость  вебинара в записи:  25 евро 


ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Формы оплаты:

PayPal и кредитная карта

Дата проведения: 7 декабря (суббота) 10.00 по Испании (GMT+1)


Туррон, торроне, нуга - традиционная ореховая сладость, пришедшая в Европу еще в средние века из арабских стран. 

Со временем и развитием кондитерского дела концепт хрустящих сладостей в меду и карамели постепенно трансформировались, и наряду с традиционными турронами, появляющимися на прилавках всех магазинов в предрождественское время, кондитеры и шоколатье начали предлагать свои версии как классических, так и креативных турронов, часто являющихся настоящими произведениями искусства. 

Наш туррон Модерн по форме и линиям напоминает архитектуру Гауди в Барселоне, где и находится наша школа, и сочетает в себе беспроигрышную комбинацию фисташек, малины и белого шоколада. Ведь в праздники мы выбираем такие вкусовые сочетания, которые обязательно понравятся всем дегустаторам!

 

Изучаемые техники:

  • Темперирование белого шоколада и заливка форм
  • Начинка из фисташковой жиандуйи с карамелизованными фисташками
  • Малиновый мармелад
  • Особенности работы с данными типами начинок
  • Покрытие велюром и декор

Стоимость  вебинара ДО его начала: 15 евро 

Стоимость  вебинара в записи: 25 евро 


ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Формы оплаты:

PayPal и кредитная карта

Дата проведения: 14 декабря (суббота) 10.00 по Испании (GMT+1)


В 2018 году мы показывали наши любимые пирожные к Новому году и Рождеству на вебинаре "Подарок и Пенечек", и тогда неохваченным оказался третий, не менее любимый герой этой коллекции: пирожное "Сакура" с вишней, белым шоколадом, чаем матча и фисташками. 

На Рождество это пирожное в виде пирамидки легким движением руки с помощью пары деталей превращается в настоящую елочку, которую мы и будем делать на этом вебинаре.

Изучаемые техники:

  • Фисташковый бисквит с чаем матча
  • Хрустящий слой с белым шоколадом, малиной и чаем матча
  • Вишневое желе - сфера
  • Мусс на белом шоколаде с зеленым чаем с цветками сакуры
  • Покрытие велюром и декор

Стоимость  вебинара ДО его начала: 15 евро 

Стоимость  вебинара в записи: 25 евро 


ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Формы оплаты:

PayPal и кредитная карта

Дата проведения: 21 декабря (суббота) 10.00 по Испании (GMT+1)


Последним, завершающим торжественным аккордом нашего Рождественского марафона станет наш совершенно новая разработка: 

Экзотическое полено-рулет в классическом стиле, сделать которое можно с помощью подручных средств, без необходимости использования силиконовых форм и без сложных ингредиентов. 


Изучаемые техники:

  • Японский заварной бисквит
  • Экзотическое желе из манго и маракуйи
  • Кокосовый крем 
  • Кокосовый взбитый ганаш
  • Декор из свежего манго и кокоса

Стоимость  вебинара ДО его начала: 15 евро 

Стоимость  вебинара в записи: 25 евро 


ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Формы оплаты:

PayPal и кредитная карта