Что такое МАРАФОН? 

Помимо того, что это забег на длинную дистанцию? 

Кондитерские марафоны популярны, но большинство их завязаны на огромном количестве спикеров и спонсоров, обязательном использовании определенных продуктов и т.д.

Мы решили создать абсолютно независимые кондитерские марафоны, разработанные нашей командой, с нашими собственными заданиями, призами и подарками за их выполнение и, конечно же, дипломами или сертификатами! 

Только прямые эфиры, не пропустите! 

Поехали? 


Разве мы могли вас оставить без марафона на осеннюю тематику?

Мы его сами очень давно ждали. 

В этот раз мы приготовили для вас любимые теплые десерты, которые никогда и никого не оставляют равнодушными. 

Это как раз то самое, что нас обязательно, хотя мы мысленно, перенесет под пушистое одеяло, к камину, с близкими людьми. 

Осенью позволяем себе романтично грустить, греться об чашку чая или какао и поднимать себе настроение кусочком ставшего любимым десерта. 

На этом марафоне нас ждут сезонные фрукты, орехи, шоколадный декор (ну как же без осенних листьев?), и конечно же, новое видение и формы подачи для таких уже знакомых изделий. 

ОСЕНЬ - ЭТО ПРЕКРАСНО! Насладитесь ею вместе с нами! 


Мы подготовили вам программу, в которой каждый найдет интерес для себя и своего кондитерского уровня. Как обычно, мы рассчитываем на новичков и профессионалов. 

Вторым очень нужны "в кармане" простые и быстро выполнимые рецепты, а первые всегда могут увидеть изделия, которые уже скоро смогут сделать сами. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 тематических уроков по 2-3 часа. 

Для вашего удобства просмотров видеоуроки будут выкладываться раз в неделю, по четвергам, 17.00 по Испании, начиная с 7 октября 2021 г.  Вы сможете посмотреть их в выходные в любое удобное вам время.

Каждый вторник следующей недели (начиная с 12 октября) в 17.00 по Испании мы будем собираться на прямой эфир для обсуждения и ответов на вопросы. Если вы не сможете присутствовать на эфире, то все вопросы можно будет задать заранее, чтобы потом услышать ответы на них в записи эфира.

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Осенние тарты.


Вам так понравились ягодные тарты с марафона "Пикник в большом городе", что мы решили пойти дальше! 

В этот раз вас ждут почти классические изделия (как всегда, с нашей изюминкой):

  • Тарт Пекан с кленовым сиропом
  • Тарт Татен с яблоками и баклажанами
  • Тыквенный пирог (Pumpkin pie)


Урок 2. Плюшки с корицей!


Ну согласитесь же, нет ничего более теплого и осеннего, чем булки с корицей! 

В этот раз мы решили показать вам нашу полюбившуюся подборку. Снова работаем не только над рецептом, но и над интересной подачей. 

  • Классические синнамон роллс (новый рецепт!)
  • Бриошь "Барселона" с карамельной грушей и заварным кремом
  • Донатс (пончики) с корицей и карамелью


Урок 3. Осенние кексы


О каком камине можно говорить без кусочка кекса? У нас для вас их целых три!

  • Кекс с Кофе, фундуком и каштанами
  • Брауни "Чернослив в шоколаде"
  • *Кекс "Королевское золото" с тыквой, бататом и моле (да, не пугайтесь!)


Урок 4. Теплые десерты на тарелке


Здесь мы с вами подойдем поближе к подаче десерта в ресторане или гастробаре. Ведь только при такой подаче мы можем позволить себе смену температур и игру "горячее-холодное". 

  • Шоколадный кулан с облепихой и ванильным мороженым
  • Яблочно-ягодный крамбл
  • Суфле Баноффи Пай


Урок 5. ТОРТ!!!


Да, в этот раз будет ТОРТ! Такой, который будет нравиться и любителям бисквитных тортов, и приверженцам муссовых. 

Делаем НОВЫЙ морковный торт по всем правилам современного кондитерского искусства!


В общем, мы гарантируем, что это будет потрясающе. 


А какие призы? 


А призы такие, что за них стоит побороться!


1 место: Полный курс "Современное кондитерское искусство"!!! (да, да, в этот раз стоит побороться за 1 место, как никогда!) 

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН 

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб 


Иииии.... ВНИМАНИЕ! 

В ЭТОТ РАЗ в каждом раунде БУДУТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗЫ "ОТ ШЕФА.

Ну и, как вы уже знаете, всегда в конце появляются дополнительные сюрпризы и подарки. 


А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Осенний марафон" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

75 € 

45 € (только для первых 50 участников)

После набора 50 чел. стоимость начнет повышаться на 5 евро каждые 10 подписок. 


ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!





Да, вы прочитали правильно. В этот раз мы ЕДЕМ НА ПИКНИК!!!

Конечно, для кого-то (для многих из нас, у кого ограничена возможность поездок даже в соседнюю деревню) это будет большой город, терраса, крыша или ближайшая лужайка (пусть даже у себя в саду), кому-то повезет и можно будет выбраться на пляж или в лес... 

В любом случае, праздник и настроение создаем себе сами

Пикники планируют стать самым популярным времяпрепровождением лета-2021, и мы просто обязаны быть наготове. Поехали? 

Мы подготовили вам бомбическую программу, в которой каждый найдет интерес для себя и своего кондитерского уровня. Как обычно, мы рассчитываем на новичков и профессионалов. 

Вторым очень нужны "в кармане" простые и быстро выполнимые рецепты, а первые всегда могут увидеть изделия, которые уже скоро смогут сделать сами. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 тематических уроков по 2-3 часа. 

Для вашего удобства просмотров видеоуроки будут выкладываться раз в неделю, по четвергам, 17.00 по Испании, начиная с 17 июня 2021 г.  Вы сможете посмотреть их в выходные в любое удобное вам время.

Каждый понедельник следующей недели (начиная с 21 июня) в 17.00 по Испании мы будем собираться на прямой эфир для обсуждения и ответов на вопросы. Если вы не сможете присутствовать на эфире, то все вопросы можно будет задать заранее, чтобы потом услышать ответы на них в записи эфира.

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Несладкие киши и тарталетки.


Киш - это прекрасное изобретение для пикника! Это так романтично, по-французски, с холодным вином, белым или rose... 

Мы подготовили для вас настоящее кишеведение! 

Разбираем различные виды теста для кишей и их особенности на примере киша со шпинатом и сыром. Ну а для тех, кому эта тема покажется слишком простой, мы приготовили настоящую несладкую ТАРТАЛЕТКУ или ТАРТ "Цезарь" в лучших кондитерских традициях.


Урок 2. Несладкие эклеры и заварное тесто


Куда же без заварного теста? Ведь, как и тарталетки, эклеры являются универсальной "finger food". Их удобно есть, удобно перевозить и брать с собой. 

Делаем классическое и безглютеновое заварное тесто, знаменитые гужеры с сыром и сырной начинкой в интересном формате, а так же:

  • Эклер с воздушным паштетом из куриной печени и желе из граната со сливой
  • Эклер "Салат Капрезе" 


Урок 4. Летние ягодные тарты


Лето - не лето без ягодных тартов и тарталеток. В этот раз мы решили обратиться к любимым знакомым рецептам и посмотреть на них с другой стороны:) 

  • Тарт с лавандовым крем-брюле в двух текстурах и ягодами
  • Тарт с запеченными абрикосами, розмарином и сыром
  • Тарт со сливами, фундуком и шоколадом
  • Баскский пирог с заварным кремом и вишней


Урок 3. Cookies!!! 


А детям что? По Рождественскому марафону вы помните наш "отдых на печеньках":))) 

Печенье "кукис" с начинкой и без сейчас в тренде, а вот испечь их с начинкой, да так, чтобы она не вытекала/не деформировала/не портила текстуру печенья иногда превращается в настоящий квест. 

Мы решили рассказать вам все секреты идеального печенья кукис. Делаем разные варианты:


  • Классическое печенье с вареной сгущенкой
  • Шоколадное печенье с шоколадной начинкой
  • Печенье с арахисом
  • Печенье с клюквой, шоколадом и фисташками


Урок 5. Десерты в баночках

Ни в коем случае нельзя их недооценивать! Это будущее, которое уже несколько лет назад увидел знаменитый Cristophe Michalak.

Стаканчики (а лучше баночки с крышкой) - идеальный вариант десерта "с собой". Его можно перевезти, съесть на ходу, у него не сломается декор, и можно себе позволить сделать нежнейшие текстуры с минимальными количествами сахара, жира и желатина. 

 

  • "Завтрак" с йогуртовым муссом, гранолой и ягодами
  • "Сакура" (фисташки, зеленый чай, вишня)
  • "Баба "Клубничный дайкири"  


В общем, мы гарантируем, что это будет потрясающе. 


А какие призы? 


А призы такие, что за них стоит побороться!


1 место: ВЕЧНАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 295 евро)

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН (стоимость 250 евро)

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 165 евро)

Ну и, как вы уже знаете, всегда появляются дополнительные сюрпризы и подарки. 

А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Пикник в большом городе" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

75 € 

45 € (только для первых 50 участников)

После набора 50 чел. стоимость начнет повышаться на 5 евро каждые 10 подписок. 


ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!




Что будет в этом МАРАФОНЕ?


После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще. 


Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема сладких (и не только сладких) столов, где можно красиво расставить и оформить общей тематикой порционные изделия. 


Ну а поскольку границы у большинства из нас еще закрыты, мы можем продолжать путешествовать только виртуально. 


В этот раз мы решили не колесить по миру, а поехать все вместе в старую добрую Англию. Ну и конечно же, сразу на НАСТОЯЩЕЕ БЕЗУМНОЕ АНГЛИЙСКОЕ ЧАЕПИТИЕ, в лучших его традициях!



Что будем делать?


Мы не хотим делать очень сложносочиненных изделий, потому что считаем, что марафон - он для всех, независимо от вашего кондитерского уровня. 

Ведь если мы начинающие кондитеры, то нет ничего хуже убить неделю на один рецепт и разочароваться потом, что ничего не получилось. 

Если мы - работающие профессионалы, вы как никто другой цените "чем проще и быстрее, тем лучше".  

А если мы - любители повозиться на кухне, то для вас у нас тоже есть альтернативы:))))) 


Мы обойдемся без сложных молдов и форм, без хитрых и труднодоступных ингредиентов, а если вдруг решим с каким-нибудь вас познакомить, то обязательно расскажем, как без него можно обойтись. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 прямых обучающих эфиров по 2-3 часа. 

Раз в неделю, четверг, 12.00 по Испании (14.00 по Москве), начиная с 4 марта 2021 г. 

Для некоторых уроков будут еще дополнительные видео-материалы. 

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Классические сэндвичи.


Сэндвичи являются обязательным началом традиционного afternoon tea. 

И конечно же, мы можем купить хлеб и сделать, но... что, если мы с вами сами приготовим целую гамму хлеба для сэндвичей (с семечками, с тыквой, томатом, солодом или шпинатом), подбирая вкусы так, чтобы они сочетались с начинкой? 

Если нет формы для сэндвичей, не страшно, мы обязательно покажем альтернативы! 

Такие цветные натуральные сэндвичи или мини-"бургеры" будут прекрасным началом праздника для детей и взрослых!


Урок 2. Английские сконы с различными начинками. 


Англия без сконов - не Англия. На этом уроке вас ждет "сконоведение". 

Классические сконы и их разнообразие, различные формы и подачи, сливочное масло с разными вкусами, как в лучших мишленовских ресторанах, сырный крем, а так же конфитюры и желе собственного приготовления.

Готовим идеальный завтрак или полдник по-английски!


Урок 3. Капкейки. 


Не ожидали от нас? А мы ведь давно уже работаем над этой темой втихаря! 

Спорное изделие кондитерского искусства, понятное и любимое в первую очередь в англоговорящих странах, оно своей простотой, удобством и визуальной привлекательностью завоевало весь мир. 

Можно быть против них, а можно принять как факт, что они будут продолжать нравиться людям, и создать свою версию, от которой даже самые привередливые клиенты просто не смогут отказаться. 

Хотите удивить ваших дегустаторов? Вы будете первыми, кому мы откроем гамму капкейков, над которой работаем уже давно!


  • Морковный капкейк
  • Баноффи пай
  • Красный бархат
  • Тирамису
  • Сакура (чай матча, фисташки и вишня)
  • Гиннесс-Бейлис


Ассорти на любой вкус!


Урок 4. Тарталетки


Тарталетки - всегда прекрасная опция для сладкого стола. 

Вас ждут новые техники, рецепты и ассорти мини-тарталеток и птифуров из песочного теста на любой вкус.


  • Цитрусовый фреш
  • Йогурт-черника
  • Фундук-карамель


Урок 5. Нарезные пирожные и птифуры! 


Нарезные пирожные в тренде уже не первый год. Обсуждаем за и против, особенности и "слабые места" нарезных пирожных, и для окончания нашего безумного чаепития делаем гамму нарезных пирожных и птифуров с различными видами чая: 


  • Чайная Опера с чаем матча и ходжича 
  • Жасминовый трюфель
  • Малина-ройбуш-роза




А какие призы? 


А призы потрясающие, и за них стоит побороться!


1 место: ВЕЧНАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 295 евро)

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН (стоимость 250 евро)

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 165 евро)


А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Зимняя сказка" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

75 € 



ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!





Что будет в нашем МАРАФОНЕ?


Вы же знаете, что к Рождеству и Новому Году нужно готовиться заранее? 

В этом году, как никогда, важно начать создавать праздничное настроение, нам всем его не хватает! 

А кто может в этом помочь? Никто, только мы сами!!! 

Давайте начинать уже сейчас? Ведь когда мы готовим долгоиграющие изделия, которые нужно сделать заранее, вдыхая ароматы цукатов, цедры, специй, изюма в роме, предвкушая: "Вот придет момент и мы его разрежем..." мы сами создаем себе и другим сказку!


В нашем марафоне мы решили собрать все то, что можно взять с собой, подарить или даже доверить отправить курьеру не выходя из дома. 


Что будем делать?


Мы не хотим делать очень сложносочиненных изделий, потому что считаем, что марафон - он для всех, независимо от вашего кондитерского уровня. 

Ведь если мы начинающие кондитеры, то нет ничего хуже убить неделю на один рецепт и разочароваться потом, что ничего не получилось. 

Если мы - работающие профессионалы, перед праздниками начинается такая горячка, что тут в ход идет "чем проще и быстрее, тем лучше".  

А если мы - любители повозиться на кухне, то для вас у нас тоже есть альтернативы:))))) 


Мы обойдемся без сложных молдов и форм, без хитрых и труднодоступных ингредиентов, а если вдруг решим с каким-нибудь вас познакомить, то обязательно расскажем, как без него можно обойтись. 


Как проходит марафон? 


Мы проведем 5 прямых обучающих эфиров по 2-3 часа. 

Раз в неделю, четверг, 12.00 по Испании (14.00 по Москве), начиная с 19 ноября. 

Для некоторых уроков будут еще дополнительные видео-материалы. 

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #..... и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 


А какие уроки и задания? 


Урок 1. Все про штоллены. 


Штоллен-конструктор из любимых ингредиентов: дрожжевое сдобное тесто, цукаты и сухофрукты, марципан. Наш фирменный рецепт, который становится любимым навсегда.

Творожный бездрожжевой штоллен с фисташками, клюквой и шоколадом. А вот теперь придется выбирать, который из них любимый...


Урок 2. Английский Рождественский кекс. 


Еще более английский, еще более праздничный, чем его предыдущие версии. Вы же сами говорите, что у нас самые лучшие кексы? 

Собираем воедино все-все знания о кексах и делаем самый вкусный вариант! 

На этом уроке делаем долгоиграющий марципан для декора, сахарную глазурь и шоколадный декор, такой, чтобы наш кекс был не только десертом, но и самым запоминающимся украшением праздничного стола!

Ну и вы же помните, что такой кекс нужно делать уже сейчас, чтобы он приобрел свой волшебный вкус и текстуру к праздникам? 


Урок 3. Праздничное печенье Альфахорес. 


Помните наши имбирные пряники с мармеладом, покорившие всех студентов?

Пришло время "отправить их на пенсию" и сделать еще вкуснее и интереснее! Самое рассыпчатое и нежное печенье "альфахорес" с начинками из дульсе де лече (да, и его сделаем сами!), маршмеллоу , мармелада или жиандуйи. 

Ассорти на любой вкус!


Урок 4. Макарон с праздничными начинками. 


Разве еще можно что-то придумать на тему макарон? Конечно! Мы же придумали...

 Главное - сделать так, чтобы вкусы начинок были минимально сладкими, стабильными, ярко звучали и узнавались с первого кусочка. Тогда нас точно ждет успех!


  • Мандарины в шампанском
  • Клюква - розмарин
  • Чернослив - грецкий орех


Урок 5. МЕ-ДО-ВИК! 

Мы знаем, что вы любите наш медовик. Мы его тоже очень любим! Но... Все отмечают то, что его трудно раскатывать или распределять по противню. 

Мы придумали для вас новейшую версию бисквитного медовика, в котором сохраняем любимые вкус и текстуру, но облегчаем себе жизнь. 

А так же делаем новый вариант начинки, позволяющий хранить такой медовик при комнатной температуре (мы думаем о вашем месте в холодильнике в праздники), и конечно же, праздничное оформление, гарантирующее эффект "ВАУ"! 



А какие призы? 


А призы потрясающие, и за них стоит побороться!


1 место: ВЕЧНАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 295 евро)

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН (стоимость 250 евро)

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб (стоимость 165 евро)


А дипломы будут? 


Конечно! Для всех участников вебинара будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении курса "Зимняя сказка" в нашей Школе. 


А как определяются победители? 


Да, мы изучаем ваши аккаунты. Мы пристально рассматриваем ваши работы и обращаем внимание на соблюдение правил их публикации. 

Нам не важен ваш изначальный уровень и ваши кондитерские знания. Единственный человек, с которым вы соревнуетесь - это вы сами. 

Ну а мы готовы вас взять за ручку и идти вместе с вами!



Стоимость участия: 

65 € 


ЗАПИСЫВАЮСЬ!!!