Хорошо приготовленное слоеное тесто никого не оставит равнодушным! Ведь именно по тому, как вы умеете работать с тестом, вас будут оценивать не только клиенты, но и другие профессионалы. В этом разделе вы сможете научиться техникам работы со слоеным тестом, классическим и инвертированным. Слоеное тесто - это не только мильфёй, обязательное изделие любой французской boulangerie или знаменитый "символ" профессии кондитера - торт Сан Оноре, это и пирожки из слоеного теста, сладкие и соленые, и смешные "ушки" - palmiers, и даже galette des Rois - традиционный рождественский пирог с начинкой из крема франжипан и спрятанной в него фигуркой-сюрпризом.

-Торт Сан Оноре

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал для Курса:


-Ингредиенты:

Молоко 3,5%, сливочное масло 82%, сахар, соль, мука, сильная мука, яйца, масляный спрей, сливки 35% MG, ваниль Бурбон, нетающая сахарная пудра.


-Инструменты:

Кондитерские мешки, насадки круглые и Saint Honoré, стационарный миксер, венчик, силиконовая спатула, жаропрочная спатула, ковш 1 л, варочная панель, противень с силиконовым ковриком, сито, скребок, маленький нож, скалка, листы пленки «гитара» или пекарская бумага, шеф-нож, нож с зубчиками. 


Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса