Дорогие друзья! 

Вы закончили курс "Десерты для ресторанов и мороженое", успешно выполнили все задания и хотите получить Диплом о его окончании в ЖИВОМ ФОРМАТЕ заказным письмом на бумаге, с нашими подписями, живыми печатями и отличительным знаком Школы? 

У вас появилась такая возможность!

После окончания каждого курса программы Шеф-Кондитер вы можете получить диплом с СЕРЕБРЯНОЙ печатью. 

Претендовать на ЗОЛОТУЮ вы сможете после окончания всей программы и сдачи итоговых экзаменов. 

Диплом будет отправлен в течение 15 дней после оплаты заказным письмом. После отправления мы отправим вам трек-номер, чтобы вы самостоятельно могли отслеживать путешествие диплома к вам.

После изучения материалов курса "Десерты для ресторанов и мороженое" для получения диплома наши студенты проходят обязательный теоретический экзамен.

Здесь вы можете найти доступ к экзамену в виде теста.

Для прохождения теоретического экзамена вы должны пройти весь материал курса "Десерты для ресторанов и мороженое" (Теоретическая часть и видео-уроки).

Итоговое домашнее практическое задание по разделу "Мороженое" курса "Десерты для ресторанов и мороженое".

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела.

Итоговое домашнее практическое задание по разделу "Чаепитие в английском стиле" курса "Десерты для ресторанов и мороженое".

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела.

Итоговое домашнее практическое задание по разделу "Классические десерты в ресторанной подаче" курса "Десерты для ресторанов и мороженое".

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела.

Итоговое домашнее практическое задание по разделу "Мороженое" курса "Десерты для ресторанов и мороженое".

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела.

Легкий, красивый, яркий, современный и освежающий - вот далеко не полный список эпитетов, которыми можно наградить этот замечательный десерт.  И он неизменно производит фурор при подаче!

В этом курсе мы углубляемся в технические аспекты работы со сложносочиненными десертами на тарелке и разбираемся в секретах многослойных построений и мнговенной сборки. Обсуждаем хранение, мизанплас и, конечно же, подводные камни. Ведь половина успеха десерта - в умении грамотно организовать процесс!

Мир чизкейков велик и разнообразен, чего в нем только ни существует! Однако, сколько бы ни появлялось новых вариаций, неизменным всегда остается стремление получить максимально нежный, тающий во рту десерт. Как правило, это и есть основная сложность в работе с чизкейками. И Баскский чизкейк, несмотря на всю его кажущуются простоту, не так уж легко поддается, особенно, если речь идет о порционном варианте.

В этом курсе вы познакомитесь с новым подходом к "баску", и мы расскажем все-все детали и тонкости, которые помогут вам получить заветную текстуру. А чтобы сделать его еще интереснее, мы разберем целых три популярных вкуса!

Этот десерт многие из нас помнят из детства, но воспоминания очень сильно отличаются: кто-то запомнил нежнейшую, тающую во рту текстуру, а кто-то полусухой цилиндрик со вкусом ароматических эссенций.  А каким его помните вы?

В этом курсе мы расставляем все по своим местам: разбираемся в хитросплетениях истории баба, обсуждаем эволюцию  наших вкусовых рецепторов и, конечно, готовим баба как в классической (но осовремененной) интерпретации, так и с двумя другими - свежими и нетрадиционными - вкусами!

Когда мы говорим о медовике, мы обычно сразу представляем себе довольно классический десерт, который  сложно подать в ресторане так, чтобы он с одной стороны остался медовиком, а с другой стороны не был бы банальным куском торта и впечатлил своим видом и вкусом наиболее требовательную публику. И такое происходит со всеми широко известными традиционными  десертами: стремясь не обмануть ожидания клиента, мы нередко уходим от оригинала слишком далеко. 

Как подать традиционный десерт, чтобы он заиграл новыми красками, но остался верным себе?  Именно эту задачу мы попытаемся решить в первую очередь на этом курсе!

Все, что вы хотели знать об итальянском мороженом и не только!

Этот курс предназначен для тех, кто влюблен в эту нежную текстуру и освежающий вкус, и хочет научиться готовить такое мороженое самостоятельно. Но помимо этого, мы даем на этом курсе незаменимые знания для глубокого понимания сути мороженого и инструменты для формулирования новых вкусов.

Мы изучим детально 3 базы для мороженого и сорбетов,  расскажем, как именно работать с ними, какие вариации можно создавать на их основе, а также дадим нашу собственную большую подборку любимых рецептов мороженого и сорбетов. И конечно, несколько вариантов для комбинирования их как между собой, так и с добавлением других элементов!

Добро пожаловать в мир мороженого!

Подробный теоретический и практический курс по "суфлеведению".

Как превратить суфле в настоящий шедевр? Как правильно его подать? Как разработать собственный рецепт суфле?  На все эти вопросы вы узнаете ответы, изучив 3 практические лекции по суфле: от самого простого к самому сложному, а также теоретическую лекцию о правилах подачи и особенностях модификации базового рецепта.