Завершающим разделом курса "Современное кондитерское искусство" является блок по нарезным тортам и пирожным. 

Вас ждут простые и сложные вкусовые композиции, разные формы сборки и новые техники декора. 

На курсе Торт "Red Velvet" в авторском прочтении мы поделимся с вами нашей версией такого известного и любимого многими торта. 

  • Бисквит "Красный бархат" со свеклой и какао
  • Ягодная пропитка
  • Ягодное желе
  • Сырный мусс с ванилью и лимоном
  • Взбитый ванильный ганаш
  • Декор из окрашенного темперированного шоколада
  • Покрытие нейтральной глазурью


Стоимость курса: 25 €

Записаться ЗДЕСЬ


Торт Вальдорф был придуман на основе ингредиентов знаменитого одноименного салата родом из Нью-Йорка. В его составе яблоки, сельдерей, грецкие орехи и соус из йогурта. Мы уже использовали ранее овощи в кондитерском деле, но… сельдерей?

А вот да, это возможно, и на этом курсе мы постараемся вам это доказать!  


  • Дакуаз из грецких орехов без глютена
  • Крем из йогурта с медом
  • Желе из яблок, сельдерея и лайма
  • Мусс из яблок, сельдерея и лайма
  • Покрытие нейтральной глазурью
  • Техники "фруктового" декора

Стоимость курса: 25 €

Записаться ЗДЕСЬ


Сложное по составу, но универсальное по композиции, легкое и невесомое фруктовое пирожное. 

Четкая линейная сборка тонких слоев:


  • Песочное тесто с горчицей
  • Бисквит Джоконда
  • Пропитка
  • Желе яблоко-лайм-горчица
  • Мусс яблоко-лайм-горчица
  • Яблочные сферы для декора


Стоимость курса: 25 €

Записаться ЗДЕСЬ



Торт и пирожные Kill Bill. 


Здесь сочетаются исконно японские ингредиенты, который делают неповторимым и запоминающимся не только дизайн, но и вкус этого торта. 

Черный кунжут, японский лимон юзу и зеленый базилик или листья shiso делают настоящее гастрономическое чудо. 

В курсе мы обсуждаем возможные замены ингредиентов, поэтому не пугайтесь наличия юзу и его стоимости! 


  • Бисквит Джоконда с черным кунжутом
  • Желе из лимона и юзу
  • Крем из лимона и юзу с базиликом
  • Мусс юзу-базилик
  • Агар из базилика для декора



Стоимость курса: 25 €

Записаться ЗДЕСЬ