В разделе "Авторские тарты и тарталетки" мы познакомим вас с нашими любимыми разработками сложных тартов и тарталеток. 


  • Классическое песочное тесто с различными добавками
  • Безглютеновое песочное тесто
  • Способы добавления различных текстур в тарталетки (бисквиты, хр. слои)
  • Кремы для тартов и тарталеток
  • Желе
  • Карамель
  • Муссы
  • Взбитые ганаши
  • Глазурь и др. способы декора




Тарт и тарталетки "Мадам Макадам" -  одна из наших любимых разработок для кондитерской витрины. 

Для любителей теплых ореховых, но легких сочетаний: 


  • Песочное тесто с карамелью и макадамией
  • Хрустящий слой макадамия-попкорн
  • Карамельный крем
  • Легкий мусс с попкорном
  • Карамелизированный попкорн


Стоимость курса: 19,50 €

Записаться ЗДЕСЬ



Тарт и тарталетки Тирамису -  пример того, как многими любимое и знакомое изделие может приобрести совершенно новый формат и текстуры, максимально сохранив при этом вкус. 

Для любителей классики на новый лад: 


  • Песочное тесто со вкусом молочного шоколада и кофе
  • Хрустящий слой с кофе
  • Кофейный крем с маскарпоне
  • Бисквит савоярди с кофейной пропиткой
  • Мусс с маскарпоне и тонка
  • Кофейная меренга


Стоимость курса: 19,50 €

Записаться ЗДЕСЬ



Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном.

Тарталетка, завоевавшая сердца города Барселона. Разве можно представить себе десерт из свеклы и козьего сыра? ДА! Все дело в грамотном сочетании продуктов. 


Изучаемые техники:

  • Песочное тесто с лесными ягодами
  • Хрустящий слой с малиной и йогуртом
  • Крем и желе из малины, инжира и свеклы
  • Мусс из козьего сыра
  • Свекольный бисквит-губка
  • Глазурь
  • Свежая малина



Стоимость курса: 25 €

Записаться ЗДЕСЬ


Тарталетки Черная ваниль были созданы с целью показать, как один-единственный ингредиент может стать героем изделия. Работа с одним главным вкусом и дополнительными, только лишь подчеркивающими важность основного. 

Ваниль - элитный ингредиент, по праву заслуживающий быть не "дополнением в любой крем", а основой изделия.


  • Песочное ванильное тесто БЕЗ ГЛЮТЕНА
  • Миндально-ванильный бисквит без глютена
  • Легкий ванильный крем
  • Ванильная карамель
  • Ванильный взбитый ганаш
  • Ванильный гель


Стоимость курса: 25 €

Записаться ЗДЕСЬ