Научились делать скалы? 

Прекрасная альтернатива коммерческим энергетическим батончикам - батончики с гранолой собственного приготовления с орехами, сухофруктами и шоколадом. 

А ведь из такого батончика можно сделать и празднично-подарочный вариант! Хотите? 

Драже входят в моду семимильными шагами, и было бы странно, будучи шоколатье, не знать, как их делают. 

Наша задача - дать вам основную информацию по работе с драже и по опциям его декора. 

На курсе мы покажем вам некоторые способы и техники работы для тех, кто хочет узнать, как их делают, и решить, имеет ли им смысл вкладываться в дополнительное оборудование. 

• Драже Макадамия-ваниль-соль с белым шоколадом
• Драже Миндаль-карамелизированный шоколад
• Драже Клюква-перец тимут-черный шоколад 

Мелкие шоколадные изделия "для начинающих". 

Как мендианты (конфеты музыкантов), так и скалы являются обязательными элементами шоколадной витрины. 

Они не только создают разнообразие и являются самыми "долгоиграющими" и удобными для хранения, но и самыми популярными и продаваемыми изделиями. 

Готовим целую линейку мендиантов и скал, подбирая наполнители, сочетающиеся с каждым типом шоколада. 

На этом курсе вы познакомитесь с различными вариациями шоколадных плиток с хрустящими и ореховыми наполнителями, с добавлением сухофруктов и лиофилизированных (сублимированных) продуктов.

Какие наполнители можно использовать, какие не стоит и почему? 

• Плитка из черного шоколада с чили, солью и апельсином
• Плитка из черного шоколада с орехами и сухофруктами
• Хрустящая плитка из молочного шоколада, кофе и фундука
• Плитка из молочного шоколада, миндаля и изюма
• Плитка "Кокос и киноа" из черного и белого веганского шоколада
• Плитка из белого шоколада с хрустящим ананасом и лаймом
• Плитка “Carrot Cake” из карамелизованного шоколада с морковью и специями