Готовим классический французский “Крокембуш” - знаменитый составной торт из пирожных из заварного теста в виде впечатляющей башни на полностью съедобной подставке из нугатина. Это урок не для начинающих кондитеров, здесь придется попотеть, но результатом можно впечатлить даже самых требовательных заказчиков. Такой торт станет центром внимания любого праздничного мероприятия.
В курсе вас ждет:
Техника приготовления нугатина
Техника формирования деталей, сборки и склейки съедобной подставки для торта
Техника приготовления заварного теста и шукеттов
Техника приготовления айсинга
Техника приготовления сахарной помадки (кондитерского фонданта)
Четыре подробных видеолекции по рецептам и техникам
Четыре дополнительных рецепта крема для начинки шу
- Шеф-преподаватель: Maria Selyanina