Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых булочек:)
На новом большом и интересном вебинаре шеф Мария Селянина и ее Кондитерская Команда PastryCampus by Maria Selyanina научат вас готовить синнамон роллс в 3(!!!) версиях:
- Известной классической по нашему секретному рецепту теста бриошь с интересными деталями и тонкостями, помогающими получить самую мягкую, вкусную и коричную «булку» . Американская и скандинавская версии, их различия.
- Для тех, кто хочет повозиться на кухне и наконец ответить себе на вопрос: «как они это делают?» — улитка с корицей из круассанового теста. Нежная, воздушная, с хрустящей корочкой и тысячей слоев.
- Ну и… слоеная бриошь по японской технологии, которая позволяет получить изумленные глаза и единственный вопрос: «Как?…» после первого же укуса.
- Дополнительный бонус в виде модной сегодня «бабки» — семейный праздничный безумно вкусный формат с корицей, фундуком и шоколадом, хрустящей корочкой, сахарной глазурью и пушистым, мягчайшим центром.
Изучаемые концепты и техники
- Типы теста бриошь
- Ингредиенты и их подбор
- Замес и тонкости работы с тестом
- Слоеная бриошь и техники работы с ней
- Японская заварка для теста и ее применение в выпечке
- Работа с начинкой для теста бриошь, ее виды
- Различные типы формовки улиток
- Расстойка
- Выпекание
- Сиропы для пропитки
- Глазури сахарная и сырная
- Декор
В курс входит:
- Видеоурок в прямом эфире
- Необходимая теория
- Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
- Возможность общения в ЧАТЕ и вопросов во время вебинара
- Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара
- Запись прямого эфира
Стоимость: 35 евро в записи
(бесплатно для подписчиков Pastryclub.ru)
Формы оплаты:
PayPal и кредитная карта
- Шеф-преподаватель: Maria Selyanina