Тарт Малиново-Шоколадное Сердце
Мотивом создания этого тарта стал день Св. Валентина.
Тарт-корзинка в виде сердца, хрупкого, с ажурным декором и с популярными в эти дни вкусами черного шоколада и малины.
Для того, чтобы сделать привычное и знакомое сочетание вкусов более интересным, мы добавили еще третью нотку, отлично сочетающуюся с основными ингредиентами и выводящую наш тарт на другой вкусовой уровень - зеленый чай с жасмином и малиной.
Изучаемые техники:
- Шоколадное песочное тесто
- Малиновое желе на пектине
- Шоколадно-малиновое кремё
- Шоколадный бисквит без муки
- Мусс из черного шоколада без желатина
- Зеркальная глазурь
- Ажурный декор из шоколада с водой
Материал, необходимый для прохождения курса:
Kenwood, скалка, листы пленки гитара, силиконовый коврик, маленький нож, форма сердца 18x2 см, венчик для взбивания, силиконовая спатула, ручной блендер, маленький ковш, силиконовый коврик 30x40x1 cm, термометр, форма из пластика термостойкая сердце, спатула с шеей.
Мука, морская соль flor de sal, молотый миндаль, сахарная пудра, сахар, сироп глюкозы, яйца, малиновое пюре, пектин NH, какао порошок, grue de cacao, шоколад 63%, шоколад 70%, белый шоколад 35%, сливки 35%, масло 82%, молоко, яйца, сгущеное молоко, листовой желатин 200 Bloom, зеленый чай с красными ягодами, нейтральная глазурь, водорастворимый красный краситель, золотой краситель в порошке и красный металл.
Стоимость Курса: 19 евро
Доступ к Курсу не ограничен во времени
Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса
- Шеф-преподаватель: Maria Selyanina