Уровень 5 - Сладости и Мелкие Кондитерские Изделия:

- Джемы

- Конфитюры

- Мармелад

- Маршмеллоу

- Монтелимарская Нуга

- Соленая Карамель


- Материал:

Kenwood насадка «венчик», насадка «лопата», термостабильная силиконовая спатула, зондовый термометр (лазерный термометр, термометр для сахара - опц.), пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, металлическая квадратная форма 18 см x18 см x 2 см, индукционная плита, кастрюли. 


- Ингредиенты:

Сахар, инвертированный сахар, сироп глюкозы, мёд, сливки, сливочное масло, яичные белки, миндаль, фундук, фисташки, пюре малины, пюре маракуйи, пюре манго, пюре абрикоса, пюре клубники, пюре зеленого яблока, пюре черной смородины, замороженные ягоды малины, замороженные ягоды клубники, ревень, апельсины, желтый пектин, листовой желатин 220 Bloom, агар-агар, альбумин, лимонный сок, лимонная кислота, ванильный экстракт, ванильные стручки, чёрный перец, flor de sal (крупная морская соль), сода.


Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?

- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса
- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".
- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса
- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий
- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы

 

Стоимость Курса: 43 €

Доступ период: 30 дней

Методы оплаты:

  • PayPal или Банковская карта. Для Записи нажмите ЗДЕСЬ.

mermelada- Теория использования Пектина. Виды Пектинов.

- Джемы, конфитюры и фруктовые кули.

frutas- Техника приготовления Мармелада

nubes- Изготовление Маршмеллоу на инвертированном сахаре

- Изготовление Фруктовых Маршмеллоу на Белке

nougat- Монтелимарская Нуга

- Соленая Карамель