Уровень 4 - Дрожжевая Выпечка:


- Работа с видами теста типа: Круассан, Бриошь и Куглоф, Баба и Саварен.


- Материал:

Миксер Кenwood, скребок, металлические кольца для выпечки бриошь (опционально), металлическая форма для Куглоф, алюминиевая круглая форма для Саварен с отверстием, силиконовая форма для Ромовой Бабы в виде «донутсов», сотейник, терка для цедры, мягкая кисточка, скалка, пекарская бумага, весы и мини-весы.


- Ингредиенты:

Сильная мука, сахар, мед, соль, сухое молоко, свежие дрожжи, хлебный улучшитель,  яйца, молоко, сливочное масло, масло для раскаток, изюм в роме, ваниль Бурбон, Таитянская ваниль, ванильный экстракт, цедра лимона, цедра апельсина, цельный миндаль, белый шоколад, чай Earl Grey, флер-де-оранж, ром, Куантро.


Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?

- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса
- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".
- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса
- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий
- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы

 

Стоимость Курса: 38 €

Доступ период: 30 дней

Методы оплаты:

  • PayPal или Банковская карта. Для Записи нажмите ЗДЕСЬ.

croissant- Теория теста для Круассанов

- Изделия: Классический Круассан со сливочным маслом, Круассан с начинкой из грецких орехов, "хлеб с шоколадом", улитки с изюмом и ромом

brioche- Теория теста Бриошь

-Классическая Бриошь и бриошь с начинкой


Куглоф (Gugelhupf) kouglof

savarin- Ромовая Баба с легким ванильным кремом

- Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами