Кексы и выпечка в дорогу — это изделия, как правило, простые в изготовлении, приятные на вкус, легкие в перевозке, не нуждающиеся в специальных температурах хранения и пригодные для употребления в любое время дня.

Эти изделия предназначены для того, чтобы покорить наших клиентов и расширить ассортимент кондитерской витрины.

Их основная характеристика — это длительное хранение при комнатной температуре. Для их изготовления используются мука, яйца, сахар, орехи и сухофрукты, разрыхлитель, масло… Такие ингредиенты, как инвертированный сахар. специальные жиры (обезвоженное сливочное масло, растительные масла…) помогают нам продлить и улучшить жизнь наших изделий.

 

На каждом курсе студенту предоставляется:

  • Теоретическая часть по изучаемой технике или рецепту
  • Рецепт
  • Процесс работы
  • Список необходимого материала и ингредиентов
  • Видео-Урок с одним из наших шефов-преподавателей
  • Тест для самопроверки
  • Практическое задание, отправляемое шефу-преподавателю для оценки и получения рекомендаций
  • Форум для общения между студентами и преподавателями

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с шефом-преподавателем в течение всего курса, для разрешения вопросов по каждому уроку.

Срок доступа к каждому курсу 30 календарных дней.


Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?

- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса

- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".

- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса

- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий

- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы

 

 Хлеб со Специями

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал для курса:

- Инструменты:

Миксер Kenwood с насадкой венчик и лопатка, кондитерские мешки, ножницы, формы для кексов, маслянный спрей, маленький нож, терка для цедры, силиконовая спатула, духовка, микроволновка, весы, мини-весы.


- Ингредиенты:

Сахар, сахарная пудра, сахар muscovado, мед, мука, сильная мука, каштановая, гречневая или ржаная мука, разрыхлитель, специи, соль, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, молоко, морковь, орехи и сухофрукты, лимоны, цукаты имбиря, лимончелло.

 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


"Морковный Кекс" от Шефа Марии Селяниной

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал для Курса:

Инструменты

Миксер Kenwood с насадкой венчик и лопатка, кондитерские мешки, ножницы, формы для кексов, масляный спрей, маленький нож, терка для цедры, силиконовая спатула, духовка, микроволновка, весы, мини-весы.


Ингредиенты

Сахар, сахарная пудра, сахар muscovado, мед, мука, сильная мука, каштановая, гречневая или ржаная мука, разрыхлитель, специи, соль, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, молоко, морковь, орехи и сухофрукты, лимоны, цукаты имбиря, лимончелло.


--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


- Фисташковый кекс от Шефа Алехандро Монтеса

Курс состоит из:

- Теоретической части

- Рецепта

- Процесса

- Списка материала и необходимых ингредиентов

- Видео-Урока с Шефом Alejandro Montes 

- Обучения техникам, использованных Шефом.

- Теста для самопроверки, проверенного и прокомментированного Шефом-Преподавателем

- Практического задания, отправляемого Шефу-Преподавателю на оценку и консультацию 

Студенту предоставляется обратная связь со своим Шефом-Преподавателем в течение всей длительности Курса для разрешения вопросов и сомнений по теме Урока.


Материал для курса

Инструменты:

Сотейник, чаши, силиконовая лопатка, силиконовый коврик, термометр, венчик, рамка для ганаша 36 x 36 x 1,1 см, спатула с шеей, нож, Kenwood, насадка лопата, традиционная форма для кекса 14 x 7 x 5,5см (Шеф в видео использует собственные формы 16 x 6 x 6 см).


Ингредиенты:

Масло, паста из фисташек, мука из миндаля, мука из фисташек, сахарная пудра, яица, желтки, сливки, мука, сахар, белки, вишни, пюре вишни, goma gellan, белый шоколад, масло какао.


--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы Записаться на Курс


- Круассан.

Классические Рецепты - Уровень 3.

Классический Рецепт Школы Maria Selyanina's House-Pastry Lab.

Техника приготовления знаменитого изделия, разработанная Командой нашего Дома-Школы. 

Курс состоит из:

- Теории Приготовления Круассана

- Рецепта

- Процесса

- Списка необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урока с Шефом в течение 40 минут

- Обучения Техникам, использованных Шефом: Приготовление теста для Круассанов, Трюки и Приемы, использованные Шефом для достижения Круассана высокопрофессионального Уровня.

- Теста для Самопроверки, исправленного и прокомментированного Шефом -Преподавателем 

- Практического Задания, отправляемого Шефу-Преподавателю для исправления и оценки

Студенту предоставляется обратная связь с его Шефом-Преподавателем в течение всего курса для разрешения вопросов по предложенному материалу Курса.


Материал для Курса

- Инструменты:

Миксер Кenwood, насадка “крюк”, пищевая пленка, пекарская бумага или силиконовый коврик, нож, велосипед, скребок, кисточка, скалка,  весы и мини-весы.


- Ингредиенты:

Сильная мука, свежие дрожжи, мед, сливочное масло 84%, сухое молоко,  молоко, хлебный улучшитель, соль, натуральная закваска, брусочки шоколада, марципан 50%, миндальные палочки, белки, сахарная пудра. 


Стоимость Курса: 19 евро

Доступ к Курсу в течение: 30 дней

Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса