Вы еще никогда не работали с шоколадом? Самое время начать, и сделать это можно именно в этом разделе! 

Ну а если шоколад - это хороший добрый знакомый, отношения с которым уже давно налажены, возможно, что наступил момент начать углублять свои знания, и теперь уже не только использовать имеющиеся рецепты начинок для конфет, но и создавать свои собственные! 

В этом разделе мы научим вас не бояться шоколада, уважать его правила, и тогда он обязательно ответит вам взаимностью. Шоколадки, конфеты корпусные и нарезные, трюфели, маленькие фигурки для презентаций и декор для тортов - все это можно найти здесь. 


На каждом курсе студенту предоставляется:

  •  Теоретическая часть по изучаемой технике или рецепту
  • Рецепт
  • Процесс работы
  • Список необходимого материала и ингредиентов
  • Видео-Урок с одним из наших шефов-преподавателей
  • Тест для самопроверки
  • Практическое задание, отправляемое шефу-преподавателю для оценки и получения рекомендаций
  • Форум для общения между студентами и преподавателями

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с шефом-преподавателем в течение всего курса, для разрешения вопросов по каждому уроку.

Срок доступа к каждому курсу 30 календарных дней.


- Конфеты «Mendiant»

Курс, который позволит Вам на практике увидеть метод обучения нашего Кампуса Онлайн, с Тестом для Самопроверки и Практическим Заданием от Шефов-Преподавателей.

Задания и Практика с последующей оценкой Шефов доступны в Модулях Продолжительного Обучения, Авторских Рецептах, Классических Рецептах и Базовых Техниках.

Материал, использованный в курсе:


Инструменты:

Спатула для шоколада, чаша, формы для конфет, формы для шоколадных плиток, лазерный или зондовый термометр.


Продукты:

Черный шоколад 70%, на выбор: Криспи wet-proof малина, миндаль, фундук, зеленые фисташки, пекан, клюква, курага, или др. орехи и сухофрукты.


--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс


Корпусные Конфеты, Техника окраски форм и работы с Корпусными конфетами

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:


- Инструменты

Кисточка, пластмассовые миски, спатулы, электрический краскопульт или компрессор, шпатель для темперирования шоколада, кондитерские мешки, формы World Chocolate ref. 1258 и 1673, перчатки, щетка, пекарская бумага, листы пленки гитара или трансферные листы.


Ингредиенты

Белый кувертюрhona, пюре манго, пюре маракуя, глюкоза, инвертный сахар, сорбитол в порошке, масло какао, соль flor de sal, боб тонка, краситель золото в порошке, черный и желтый краситель в порошке.

 

--> Стоимость Курса : 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


- Теория Темперирования Шоколада

Курс, который позволит вам познакомиться с нашими обучающими методами в Кампусе Онлайн в реальной форме, с Тестом Самопроверки и практическим заданием, проверяемым Шефами-Преподавателями.

Теоретические и Практические задания с проверкой Шефами находятся в Курсах Продолжительного Обучения, Авторских Рецептах, Классических Рецептах и Базовых Техниках.

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавате

лю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал для курса:

Инструменты:

Кондитерские мешки, ножницы, скребки для темперирования, термометр, спатулы с шеей, ложка, перчатки, пластиковая ёмкость, кольцо


Ингредиенты: 

Белый кувертюр (или другой) 


--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс