Уровень 3 - Классические Изделия из Заварного и Слоеного Теста:

- Заварное Тесто, Теория и Практика

- Слоеное Тесто, Теория и Практика

- Рецепты с отработанными Техниками: Пирожные Шу, Эклеры, Торт Paris Brest , Мильфёй (Millefeuille), Торт Saint Honoré


Материал, необходимый для данного Уровня Базового Курса


- Инструменты:

Кондитерские мешки, насадки звездочка и круглые и Saint Honoré, стационарный миксер, венчик, силиконовая спатула, жаропрочная спатула, ковш 1 л, варочная панель, противень с силиконовым ковриком либо противень со специальным антипригарным покрытием, сито, скребок, скалка, листы пленки «гитара» или пекарская бумага, маленький нож, нож с зубчиками, шеф-нож, блендер, вырубка для теста кракелин (по размеру шу).


- Ингредиенты:

Молоко 3,5%,  сливки 35%, сливочное масло 82%, сливочное масло для раскаток 82%,  яйца, сахар, коричневый сахар, соль, feur de sel или морская соль, мука, сильная мука, масляный спрей (опц.), листовой желатин, инвертированный сахар, глюкоза, молочный шоколад, карамелизированный шоколад, паста фундука, кофе в зернах, ваниль Бурбон, нетающая сахарная пудра, кукурузный крахмал, столовый или белый винный уксус, крем Дипломат, фрукты и ягоды для декора.


Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?

- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса
- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".
- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса
- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий
- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы

 

Стоимость Курса: 35 €

Доступ период: 30 дней

Методы оплаты:

  • PayPal или Банковская карта. Для Записи нажмите ЗДЕСЬ.

choux- Теория Заварного Теста

- Шу Шантильи с хрустящим тестом Кракелин

- Пари-Брест

eclairs cafe- Эклеры с Кофейным Кремом

hojaldre- Теория Слоеного Теста

- Мильфёй (Millefeuille)

Saint Honore- Торт Сан Оноре (Saint Honoré)