Такие изделия очень практичны для того, чтобы взять их с собой.
Они могут быть очень аппетитными на вид и иметь совершенно разные форматы. Они могут быть употреблены в любое время дня, на завтрак, для аперитива (несладкие печенья), на обед или полдник.
- Несладкие печенья для аперитива
- Имбирное печенье с красным апельсином
- Печенье “Black&White”
- Macarons. Уровень повышенной сложности
Список необходимого материала для реализации этого модуля вы можете найти ЗДЕСЬ.
Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?
- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса
- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".
- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса
- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий
- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы
Стоимость Курса: 85 € (по АКЦИИ)
Период доступа: 60 дней
Методы оплаты:
- PayPal или Банковская карта. Для Записи нажмите ЗДЕСЬ.
- Teacher: Chef Maria Selyanina
- Teacher: Tatiana Serdtseva
несладких видов печенья: ароматное печенье с прованскими травами и различными семечками, печенье с пармезаном, котороей понравится любителям несладкого печенья со сливочным вкусом, мы также приготовим печенье с настоящей дижонской горчицей. Этот тип печенья подходит для людей ищущих что-то совершенно новое.
Изучаемые техники:
- Замес теста сабле, раскатка, методы приготовления
- Использование семечек и специй в сабле
- Использование сыра для приготовления сабле с низким содержанием муки и крахмала
- Приготовление печенья с жиросодержащими ароматизаторами (на примере горчицы)
- Создание оригинального дизайна с использованием простых вырубок

- Teacher: Maria Helmer
- Teacher: Chef Maria Selyanina
- Teacher: Tatiana Serdtseva
Изучаемые техники:
- Жидкое тесто и способы работы с ним
- Приготовление теста с многообразием ароматов
- Подготовка теста и выпекание

- Teacher: Maria Helmer
- Teacher: Chef Maria Selyanina
- Teacher: Tatiana Serdtseva
- Работа с тестом сабле на холодном масле, приготовление и выпекание
- Ароматизация теста с использованием сухих натуральных ароматизаторов
- Использование натурального красителя в выпечке
- Приготовление, темперирование и вариации жиандуйи

- Teacher: Maria Helmer
- Teacher: Chef Maria Selyanina
- Teacher: Tatiana Serdtseva
- Система организации и приготовления макарон для производств
- Правильная работа с меренгой для реализации нескольких типов макарон
- Способы окрашивания для быстрой работы с различными видами макарон
- Вариации на тему декора крышечек как до, так и после выпечки
- Различные типы начинок (в том числе двойные)
- Создание начинок с мармеладами и карамельными кремами
- Приготовление инфузий для ганашей
- Приготовление макарон с фундучной мукой

- Teacher: Maria Helmer
- Teacher: Chef Maria Selyanina
- Teacher: Tatiana Serdtseva
Social networks