Долгоиграющие сладости, мармелад, маршмеллоу, нуга, зефир и проч. - все они являются необходимыми для кондитера. 


Как сделать так, чтобы приготовленные вами сладости хранились столько, сколько им положено и имели нужную текстуру все это время? Как сделать так, чтобы они не засахаривались? Можно ли и как снизить уровень сладости? 

На каждом курсе студенту предоставляется:

Теоретическая часть по изучаемой технике или рецепту

  • Рецепт
  • Процесс работы
  • Список необходимого материала и ингредиентов
  • Видео-Урок с одним из наших шефов-преподавателей
  • Тест для самопроверки
  • Практическое задание, отправляемое шефу-преподавателю для оценки и получения рекомендаций
  • Форум для общения между студентами и преподавателями

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с шефом-преподавателем в течение всего курса, для разрешения вопросов по каждому уроку.

Срок доступа к каждому курсу 30 календарных дней.

 


- Изготовление Маршмеллоу на инвертированном сахаре

- Изготовление Фруктовых Маршмеллоу на Белке

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


-Материал для курса:


- Инструменты:

KitchenAid, силиконовая термостабильная спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, термометр для сахарного сиропа, квадратная металлическая форма 18 см x 18 см x 1,5 см, индукционная плита, кастрюля.


- Ингредиенты:

Сахар, инвертированный сахар, глюкоза, листовой желатин 220 Bloom, ванильный экстракт, стручок ванили, агар-агар, альбумин, фруктовое пюре. 


--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней 

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

frutas- Техника приготовления Мармелада

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций


Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку


Материал для курса:

- Инструменты:

Зондовый термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, металлическая квадратная форма 18 см x 18 см x 1,5 см, силиконовая спатула, индукционная плита, кастрюля.  


- Ингредиенты:

Пюре малины, пюре абрикоса, жёлтый пектин, пюре клубники, пюре зеленого яблока, пюре черной смородины, лимонный сок, сахар, сироп глюкозы, инвертированный сахар, ваниль, ванильный экстракт, чёрный перец, лимонная кислота.


--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней 

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

- Теория использования Пектина. Виды Пектинов.

- Джемы, конфитюры и фруктовые кули.


На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал для курса:

- Инструменты:

KitchenAid, термостабильная силиконовая спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, термометр для сахара, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, металлическая квадратная форма 18 см x18 см x 1,5 см, индукционная плита, кастрюли. 


- Ингредиенты:

Пюре малины, пюре маракуйи, пюре манго, замороженные ягоды малины, замороженные ягоды клубники, ревень, апельсины, сахар, ваниль, желтый пектин, лимонная кислота.

 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней 

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс