Nivel 12 - Основы Работы с Современными Тортами II:

- Торты и Тарталетки, Авторские Рецепты

- Рецепты, разработанные в Лаборатории.


- Инструменты:

Форма Moon 3D, Форма Sfere 3D,  силиконовый микроперфорированный коврик, chino pistón, спатула с шеей, железные кольца ø 60 mm, силиконовый коврик с бортиками 30 x 40 mm, вырубка ø 40 mm, пистолет и компрессор, микроперфорированная форма банан MS, deshidratadora, микроперфорированные кольца ø 20, Kenwood с венчиком и лопаткой, форма из термически обработанного пластика MS (формат: Ø 16cm x 4,5cm), кондитерские мешки, насадки nº6-8.


- Ингредиенты:

Сливки, паста из жаренного фундука, сахар, желтки, листовой желатин, пралине из фундука, молочный шоколад, сильная мука, мука из миндаля и фундука,  масло, белки, сахарная пудра, слабая мука, масло какао, фундук, золотой краситель в порошке, яйца, шоколад, grué de cacao, хлопья paillette feuilletine, соль flor de sal, паста из фундука, ваниль, лайм,  краситель желтый лимон и желтое яйцо,  бананы, банановое пюре, альбумин, мускатный орех,  масло, миндальная мука, пармезан, красный водорастворимый краситель, пралине из миндаля, черный шоколад, молочный шоколад, хлеб, малиновое пюре, томат, перец, пектин NH, лимонный сок, маскарпоне, моцарелла, пиво Guinness, какао порошок, сахар московадо, pimienta rosa, апельсин, сметана, бикарбонат натрия, апельсиновый сок sanguina, concentrado de naranja sanguina, Pedro Ximenez, глюкоза, xantana, коричневый сахар, черная зеркальная глазурь.


Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?

- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса
- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".
- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса
- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий
- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы

 

Стоимость Курса: 92 €

Доступ период: 30 дней

Методы оплаты:

  • PayPal или Банковская карта. Для Записи нажмите ЗДЕСЬ.

- Тарталеткa 100% Фундук

- Banoffee Pie

-Торт "Noche Jerezana" Гиннесс 

- Тарт Insalata Caprese