Nivel 11 - Основы Работы с Современными Тортами I:

- Рецепты Современных Авторских Тортов

- Рецепты, разработанные в Школе  Maria Selyanina's House-Pastry Lab.


Материал для курса:


- Инструменты:

Kenwood, скалка, листы пленки гитара, силиконовый коврик, маленький нож, венчик для взбивания, силиконовая спатула, ручной блендер, маленький ковш, силиконовый коврик 30x40x1 cm, термометр, форма из пластика термостойкая сердце 17 см (для декора), спатула с шеей, набор рамок  34x34, набор термостойкая + железная формы сердце 18 х 2,  Железные кольца 14 и 16 см, сито, духовка, микроволновая печь. 


- Ингредиенты:

Мука, морская соль flor de sal, молотый миндаль, сахарная пудра, сахар,  сироп глюкозы,  яйца, малиновое пюре, пектин NH, какао порошок, grue de cacao, шоколад  63% , шоколад 70%, белый шоколад 35%, сливки 35%, масло 82%, молоко Ken, яйца, сгущеное молоко, листовой желатин 200 Bloom,  зеленый чай с красными ягодами, нейтральная глазурь, золотой краситель в порошке y красный металл, свежая малина и белые цветы (по выбору), Марципан 50%, разрыхлитель, маковые семена, лимоны, ваниль, персиковый ликер, экстракт макового цветка, пюре персика и малины, нарезанная мороженая клубника, лимонная кислота, белый шоколад 35%, масло какао, листовой желатин 200 Bloom, черный и красный водорастворимый краситель, листья свежей мяты, греческий йогурт, оливкового масла Arbequina 0,8, Yopol, пюре гуавы, цветы гибискуса,  криспи малина, Йогурт в порошке (Yopol), хлопья feuilletine, сырая миндальная паста, белый кувертюр, краситель зеленая мята.


Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?

- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса
- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".
- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса
- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий
- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы

 

Стоимость Курса: 81 €

Доступ период: 30 дней

Методы оплаты:

  • PayPal или Банковская карта. Для Записи нажмите ЗДЕСЬ.
- Тарт Малиново-Шоколадное 

Сердце 

- Маковое поле

- Торт Йогурт и Красные ягоды

rouge- Торт Мандала