Уровень 7 - Основы Работы с Классическими Тортами Часть I:

- Торт Фрезье

- Черный Лес

- Грушевая Шарлотт 

- Торт Опера

Материал для курса:


- Инструменты:

Kenwood и насадка венчик, ковшик 1 л, кондитерские мешки, ножницы, маленький нож, силиконовые спатулы, скребок, духовки, весы, металлическая спатула с шеей, силиконовый коврик, противень, кастрюля, индукционная плита, кольца из нержавеющей стали 18 см в диаметре, высотой 4,5 см, ацетатная пленка 4,5 см, термометр, рамка 30х40 высотой 3 см, силиконовый коврик Silpat. 


- Ингредиенты:

Сахар, сахарная пудра, коричневый сахар, сироп 30B, мука, крахмал, какао порошок, фисташки, фундук, молотый неочищенный миндаль,  молотый неочищенный фундук, кокосовая стружка, миндальная мука, яйца, желтки, цельное молоко, сливочное масло, сливки 35%, сливочное масло 82%, молоко, желатин, черный шоколад 70%, белый шоколад 35%  или карамелизованный шоколад, масло какао, шоколадная стружка, пюре груши,  свежая клубника, вишня в кирше, груши в сиропе, свежие груши конференция, ликер груша вильямс, кирш, марципан 50%, ваниль, флер де сель или крупная морская соль, кофейные зерена, краситель водорастворимый красный, пищевое золото, шоколад Valrhona, миндальная мука, растворимый кофе для кофейного экстракта.


Чем хорошо учиться именно в PastryCampus?

- Получение Сертификата или Диплома после каждого пройденного курса
- 10% скидки на материал и ингредиенты на все время обучения в "PastryVip.com".
- Консультирование и прямая поддержка наших Шефов-Преподавателей по материалам курса
- Поддержка и консультирование в замене ингредиентов на местные альтернативы для разработки и создания учебных заданий
- Публикации работ наших студентов в официальных соцсетях Школы

 

Стоимость Курса: 54 €

Доступ период: 30 дней

Методы оплаты:

  • PayPal или Банковская карта. Для Записи нажмите ЗДЕСЬ.

fraisier- Торт Фрезье

selvanegra- Торт Черный Лес

charlotte- Торт Грушевая Шарлотт

opera individual

- Торт Опера: Один из самых символичных парижских тортов. Шоколад, кофе, миндаль.