Модули, обучающие основным техникам, деталям и трюкам как классического, так и современного Кондитерского Искусства.  

Секция находится в разработке.

- Теория Темперирования Шоколада

Курс, который позволит вам познакомиться с нашими обучающими методами в Кампусе Онлайн в реальной форме, с Тестом Самопроверки и практическим заданием, проверяемым Шефами-Преподавателями.

Теоретические и Практические задания с проверкой Шефами находятся в Курсах Продолжительного Обучения, Авторских Рецептах, Классических Рецептах и Базовых Техниках.

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавате

лю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для курса:

Инструменты:

Кондитерские мешки, ножницы, скребки для темперирования, термометр, спатулы с шеей, ложка, перчатки, пластиковая ёмкость, кольцо

Ингредиенты: 

Белый кувертюр от Valrhona (или другой) 

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

glaseado negroЧерная Зеркальная Глазурь Шефа Марии Селяниной.

Курс, который позволит вам познакомиться с нашими обучающими методами в Кампусе Онлайн в реальной форме, с Тестом Самопроверки и практическим заданием, проверяемым Шефами-Преподавателями.

Теоретические и Практические задания с проверкой Шефами находятся в Курсах Продлжительного Обучения, Авторских Рецептах, Классических Рецептах и Базовых Техниках.

В рамках данного курса вы узнаете рецепт и грамотную технику приготовления черной зеркальной глазури, а так же научитесь глазировать ею торты, благодаря детальным объяснениям Шефа Марии Селяниной.


Материал, необходимый для прохождения курса:

- Инструменты

Ручной блендер, ковшики, силиконовая лопатка, венчик, плита, пластиковый кувшин, спатула металлическая с шеей, маленький нож, сито, термометр.

- Ингредиенты

Сироп глюкозы, декстроза, сахар, сливки 35%, какао порошок, желатин 200 Bloom, обезжиренное сухое молоко, нейтральная глазурь, замороженный торт

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

  • Крем АнглезБазовые Кремы
  • Заварной Крем (Патисьер)
  • Крем Шантильи
  • Крем Дипломат
  • Крем Муслин
На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал, использованный в курсе:


- Инструменты:

Кастрюля-ковш 1л, Kitchen Aid, индукционная варочная панель, венчик для взбивания, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, кондитерские мешки, насадки круглые, резные и Сан-Оноре, разделочная доска. 

- Продукты:

 Молоко KEN, сливки 35% KEN, масло 82%, яичные желтки, сахар, сахарная пудра, крахмал, ваниль Бурбон Eurovanille.


Спонсор Курса: 


--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

- Крем Англез.

Основные техники.

Классический рецепт от Maria Selyanina's House-Pastry Lab. представленный Шефом Марией Селяниной.

Техника изготовления одного из самых часто используемых кремов в Кондитерском деле.

Научитесь создавать кондитерский крем правильной структуры и вкуса.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал, использованный в курсе:

- Инструменты:

Кастрюля-ковш 1л, Kitchen Aid, индукционная варочная панель, венчик для взбивания, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, кондитерские мешки, насадки круглые, резные и Сан-Оноре, разделочная доска. 

- Продукты:

 Молоко KEN, сливки 35% KEN, масло 82%, яичные желтки, сахар, сахарная пудра, крахмал, ваниль Бурбон Eurovanille.


Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

заварной крем

- Заварной Крем.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал, использованный в курсе:

- Инструменты:

Кастрюля-ковш 1л, Kitchen Aid, индукционная варочная панель, венчик для взбивания, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, кондитерские мешки, насадки круглые, резные и Сан-Оноре, разделочная доска. 

- Продукты:

 Молоко KEN, сливки 35% KEN, масло 82%, яичные желтки, сахар, сахарная пудра, крахмал, ваниль Бурбон Eurovanille.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

- Крем Шантильи.

Основные Техники.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал, использованный в курсе:

- Инструменты:

Кастрюля-ковш 1л, Kitchen Aid, индукционная варочная панель, венчик для взбивания, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, кондитерские мешки, насадки круглые, резные и Сан-Оноре, разделочная доска. 

- Продукты:

 Молоко KEN, сливки 35% KEN, масло 82%, яичные желтки, сахар, сахарная пудра, крахмал, ваниль Бурбон Eurovanille.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

- Крем Муслин.

Основные Техники.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал, использованный в курсе:

- Инструменты

Кастрюля-ковш 1л, Kitchen Aid, индукционная варочная панель, венчик для взбивания, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, кондитерские мешки, насадки круглые, резные и Сан-Оноре, разделочная доска. 

- Продукты

Молоко, сливки 35%, яичные желтки, сахар, сахарная пудра, крахмал, ваниль Бурбон Eurovanille.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

- Крем Дипломат.

Основные техники.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал, использованный в курсе:

- Инструменты:

Кастрюля-ковш 1л, Kitchen Aid, индукционная варочная панель, венчик для взбивания, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, кондитерские мешки, насадки круглые, резные и Сан-Оноре, разделочная доска. 

- Продукты:

 Молоко KEN, сливки 35% KEN, масло 82%, яичные желтки, сахар, сахарная пудра, крахмал, ваниль Бурбон Eurovanille. 

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

Меренги и их Возможности

Техника приготовления меренги и работа с кондитерским мешком:

  • Французская меренга
  • Итальянская меренга
  • Швейцарская Меренга

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал для Курса:

Инструменты:

Миксер Kitchen Aid, венчик, кондитерские мешкинасадки круглыес зубчикамиСан Оноресиликоновая спатула, скребок, термометр.

Ингредиенты:

Яичные белки KEN, сахар, сахарная пудра.

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 14 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

Французская Меренга- Французская Меренга.

Основные Техники.

Классический рецепт от Maria Selyanina's House-Pastry Lab. представленный Шефом Марией Селяниной.

Técnica de elaboración de uno de los merengues más comunes y utilizados en Pastelería.

Aprende a elaborar el merengue francés con una textura correcta.

Техника изготовления одной из самых часто используемых меренг в Кондитерском деле. Научитесь создавать Французскую Меренгу правильной структуры.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами - Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса и Используемые Ингредиенты.

Материал

Миксер Kitchen Aid, венчик, кондитерские мешкинасадки круглыес зубчикамиСан Оноресиликоновая спатула, скребок, термометр.

Ингредиенты

Яичные белки KEN, сахар, сахарная пудра.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

- Итальянская меренга.

Основные техники.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса и Используемые Ингредиенты.

Материал

Миксер Kitchen Aid, венчик, кондитерские мешкинасадки круглыес зубчикамиСан Оноресиликоновая спатула, скребок, термометр.

Ингредиенты

Яичные белки KEN, сахар, сахарная пудра.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

-Швейцарская Меренга.

Основные техники.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса и Используемые Ингредиенты:

Материал

Миксер Kitchen Aid, венчик, кондитерские мешкинасадки круглыес зубчикамиСан Оноресиликоновая спатула, скребок, термометр.

Ингредиенты

Яичные белки KEN, сахар, сахарная пудра.

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса