Классические Рецепты Уровень 2.

Модули для среднего уровня, для тех, кто уже сделал самые первые шаги в области Кондитерского Искусства и стремиться к углублению своих знаний и познанию возможностей Классического Кондитерского Мастерства, как базы для развития профессионализма. 

Секция находится в разработке.
-Куглоф (Gugelhupf)

                                                                               

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для курса:

-Инструменты:

Миксер Кitchen Aid, скребок, металлическая форма для Куглоф, сотейник, терка для цедры, мягкая кисточка, весы и мини-весы.

-Ингредиенты:

Сильная мука, сахар, мед, соль, свежие дрожжи, яйца, молоко, сливочное масло, масло noisette, изюм в роме, Таитянская ваниль, ванильный экстракт, цедра лимона, цедра апельсина, цельный миндаль, флер-де-оранж, ром.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


 Хлеб со Специями

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для курса:

-Инструменты:

Миксер KitchenAid с насадкой венчик и лопатка, кондитерские мешки, ножницы, формы для кексов, маслянный спрей, маленький нож, терка для цедры, силиконовая спатула, духовка, микроволновка, весы, мини-весы.

-Ингредиенты:

Сахар, сахарная пудра, сахар muscovado, мед, мука, сильная мука, каштановая, гречневая или ржаная мука, разрыхлитель, специи, соль, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, молоко, морковь, орехи и сухофрукты, лимоны, цукаты имбиря, лимончелло.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


- Лимонный Тарт с Меренгой (песочное тесто, крем Франжипан, лимонный крем, итальянская меренга)

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для курса:

-Ингредиенты:

Мука, сливочное масло 82%, сахарная пудра, соль или Flor de sal, миндальная мука, ваниль (Eurovanille), масло какао, яйца, лимоны, лимончелло, Заварной крем, яичные белки, вода.

-Инструменты:

Стационарный миксер с насадкой лопатка, скалка, силиконовые термостойкие лопатки, противень с силиконовым ковриком, кисточка, решетка, прямоугольные формы для тартов и тарталеток, спатула с шеей, бумага для выпечки, листы «гитары», сито, венчик, ковш 1 л, плита, маленький нож, терка для цедры, скребок, кондитерские мешки, насадки круглые и St. Honoré, разделочная доска, термометр.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

manzana- Классический Яблочный Тарт (Песочное тесто, яблочный компот с ванилью, лимоном и кальвадосом, украшение из яблок).

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Ингредиенты:

Мука, сливочное масло 82%, сахарная пудра, соль или Flor de sal, миндальная мука, яйцо, ваниль (Eurovanille), яблоки Голден, цедра лимона, кальвадос, нейтральная глазурь.

Материал для курса:

Стационарный миксер с насадкой лопатка, скалка, силиконовые спатулы, противень с силиконовым ковриком, кисточка, решетка, кольца для тартов диаметром 18-20 см, спатула с шеей, бумага для выпечки, листы «гитары», сито, венчик, ковш 0.5 и 1 л, плита, маленький нож, разделочная доска.

Спонсор Курса:

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

Ромовая Баба и Саварен                             

 

- Ромовая Баба с легким ванильным кремом

- Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для курса:

-Инструменты:

Миксер Кitchen Aid, скребок, алюминиевая круглая форма для Саварен с отверстием, силиконовая форма для Ромовой Бабы в виде «донутсов» маленькая или средняя, сотейник, терка для цедры, мягкая кисточка, весы и мини-весы.

-Ингредиенты:

Сильная мука, сахар, соль, свежие дрожжи, яйца, сливки, молоко, сливочное масло, белый шоколад, ваниль, ванильный экстракт, желатин, цедра лимона, цедра апельсина, чай Earl Grеy, Куантро.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


Заварное Тесто, Пирожное Шу с Кремом Шантильи и Пари-Брест

- Теория Заварного Теста

- Шу Шантильи с хрустящим тестом Кракелин

- Пари-Брест

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для курса:

-Ингредиенты:

Молоко 3,5%, сливочное масло 82%, сахар, коричневый сахар, соль, мука, яйца, масляный спрей, сливки 35%, ваниль Бурбон Eurovainille. 

-Инструменты:

Кондитерские мешкинасадки звездочка и круглые, стационарный миксер, венчик, силиконовая спатулажаропрочная спатула, ковш 1 л, варочная панель, противень с силиконовым ковриком либо противень со специальным антипригарным покрытием, сито, скребок, маленький нож, вырубка для теста кракелин (по размеру шу)нож с зубчиками.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс