Классические Рецепты Уровень 1.

Первые шаги в области Кондитерского Искусства, которые помогут улучшить технику работы, развеять сомнения и начать путь для превращения в Профессионала или просто улучшить свой любительский уровень. 


Секция находится в разработке.


- Конфеты «Mendiant»

Курс, который позволит Вам на практике увидеть метод обучения нашего Кампуса Онлайн, с Тестом для Самопроверки и Практическим Заданием от Шефов-Преподавателей.

Задания и Практика с последующей оценкой Шефов доступны в Модулях Продолжительного Обучения, Авторских Рецептах, Классических Рецептах и Базовых Техниках.

Материал, использованный в курсе:

-Инструменты:

Спатула для шоколада, чаша, формы для конфет, формы для шоколадных плиток, лазерный или зондовый термометр.

-Продукты:

Черный шоколад 70%, на выбор: Криспи wet-proof малина (Sosa), миндаль, фундук, зеленые фисташки, пекан, клюква, курага, или др. орехи и сухофрукты.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс


nubes- Изготовление Маршмеллоу на инвертированном сахаре

- Изготовление Фруктовых Маршмеллоу на Белке

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


-Материал для курса:

-Инструменты:

KitchenAid, силиконовая термостабильная спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, термометр для сахарного сиропа, квадратная металлическая форма 18 см x 18 см x 1,5 см, индукционная плита, кастрюля. 

-Ингредиенты:

Сахар, инвертированный сахар, глюкоза, листовой желатин 220 Bloom, ванильный экстракт, стручок ванили, агар-агар, альбумин, фруктовое пюре. 

Спонсоры Курса:  

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней 

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

frutas- Техника приготовления Мармелада

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций


Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку


Материал для курса:

-Инструменты:

Зондовый термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, металлическая квадратная форма 18 см x 18 см x 1,5 см, силиконовая спатула, индукционная плита, кастрюля. 

-Ингредиенты:

Пюре малины, пюре абрикоса, жёлтый пектин, пюре клубники, пюре зеленого яблока, пюре черной смородины, лимонный сок, сахар, сироп глюкозы, инвертированный сахар, ваниль, ванильный экстракт, чёрный перец, лимонная кислота.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней 

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

mermelada- Теория использования Пектина. Виды Пектинов.

- Джемы, конфитюры и фруктовые кули.


На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал для курса:

-Инструменты:

KitchenAid, термостабильная силиконовая спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, термометр для сахара, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, металлическая квадратная форма 18 см x18 см x 1,5 см, индукционная плита, кастрюли. 

-Ингредиенты:

Пюре малины, пюре маракуйи, пюре манго, замороженные ягоды малины, замороженные ягоды клубники, ревень, апельсины, сахар, ваниль, желтый пектин, лимонная кислота.

Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней 

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс

Кекс "Яблочный Крамбл" Команды Кондитерской Школы Maria Selyanina's House-Pastry Lab

Авторские Рецепты - Уровень 1  

Один из самых популярных кексов Школы Maria Selyanina's House-Pastry Lab по рецепту, разработанному Командой Школы.

Курс состоит из:

- Теории приготовления

- Рецепта

- Процесса приготовления

- Списка необходимого материала и ингредиентов

- Видео-Урока с Шефом-Преподавателем с переводом  и комментариями Шефа Марии Селяниной

- Изучения техник, используемых Шефом: Крамбл, Базовое тесто для кексов, Приготовление карамели, карамелизованных яблок и мягкой соленой карамели (тоффи).

- Теста для самооценки, исправленного и прокомментированного Шефом-Преподавателем 

- Практического задания, отправляемого Шефу-Преподавателю для оценки и советов по улучшению 

Студенту предоставляется обратная связь с его Шефом-Преподавателем в течение всего продолжения курса для разрешения сомнений по каждому занятию. 

          

Материал для курса:

-Инструменты:

Индукционная плита, ковш 0,5 и 1 л, силиконовые термостойкие лопатки, стационарный миксер с насадкой лопатка, горелка или строительный фен, противень с силиконовым ковриком, кольца для тортов диаметром 16-18 см, кондитерские мешки, спатула с шеей.

-Ингредиенты:

Мука, миндальная мука, разрыхлитель, сахарная пудра, нетающая сахарная пудра (для декора), соль, яйца, сливочное масло, сливки 35%, яблоки Гольден, стручок ванили, ванильный экстракт.


Спонсор Курса: 

--> Стоимость Курса: 7 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней 

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы записаться на Курс