- Фисташковый кекс от Шефа Алехандро Монтеса

Курс состоит из:

- Теоретической части

- Рецепта

- Процесса

- Списка материала и необходимых ингредиентов

- Видео-Урока с Шефом Alejandro Montes 

- Обучения техникам, использованных Шефом.

- Теста для самопроверки, проверенного и прокомментированного Шефом-Преподавателем

- Практического задания, отправляемого Шефу-Преподавателю на оценку и консультацию 

Студенту предоставляется обратная связь со своим Шефом-Преподавателем в течение всей длительности Курса для разрешения вопросов и сомнений по теме Урока.

Материал для курса

Инструменты:

Сотейник, чаши, силиконовая лопатка, силиконовый коврик Pavoni, термометр, венчик, рамка для ганаша от  Valrhona 36 x 36 x 1,1 см, спатула с шеей, нож, KitchenAid, насадка лопата, традиционная форма для кекса 14 x 7 x 5,5см (Шеф в видео использует собственные формы 16 x 6 x 6 см).

 

Ингредиенты:

Масло Elle&Vire, паста из фисташек Sosa, мука из миндаля, мука из фисташек, сахарная пудра, яица, желтки, сливки, мука, сахар, белки, вишни, пюре вишни, goma gellan Sosa, белый шоколад от Valrhona Ivoire, масло какао Valrhona.


 Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы Записаться на Курс


tarta frambuesa

Малиновый Тарт "Mama Framboise" от Шефа Алехандро Монтес.

Материал для курса:

- Материал

Кольцо для тартов 18 cm, листы пленки "гитара", скалка, маленький кондитерский нож, спатула с шеей, маленькая спатула, миксер и блендер KitchenAid, силиконовый коврик для песочного теста, термометр.

- Ингредиенты

Мука, сливочное масло, сливки 35%, ваниль, малиновое пюре (Ravifruit), яйца, желтки, сироп глюкозы, инвертированный сахар Тримолин, Белый Шоколад Opalys (Valrhona).

Авторский Рецепт - Уровень 2.

Авторский рецепт Шефа Алехандро Монтес, Лучшего Кондитера Испании (MMAPE), Шефа и Совладельца престижной мадридской кондитерской "Mama Framboise". Шеф предлагает нам рецепт своего знаменитого тарта, давшего имя его Кондитерскому Дому и который никого не оставляет равнодушным.

Вы любите малину и сложные в изготовлении десерты так же, как мы? Тогда вам сюда!

amontes

Курс состоит из:

- Теоретической части

- Рецепта

- Процесса

- Списка материала и необходимых ингредиентов

- Видео-Урока с Шефом Alejandro Montes в течение 55 минут

- Обучения техникам, использованных Шефом: Песочное тесто Mama Framboise, Крем Франжипан, Малиновые Конфитюр, Крем, Мусс и Кули из его авторских рецептов, знаменитая красная Глазурь, Сборка и Декор Тарта.

amontes2

- Теста для самопроверки, проверенного и прокомментированного Шефом-Преподавателем

- Практического задания, отправляемого Шефу-Преподавателю на оценку и консультацию 

Студенту предоставляется обратная связь со своим Шефом-Преподавателем в течение всей длительности Курса для разрешения вопросов и сомнений по теме Урока.

 Спонсор курса: 

-> Стоимость Курса: 12 евро

--> Оплата Курса дает право пользования в течение: 30 дней

--> Нажмите ЗДЕСЬ чтобы Записаться на Курс