buche- Классическое Рождественское Полено (Büche de Noel)

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для курса:

Инструменты

KitchenAid и насадка венчик, кондитерские мешки, ножницы, маленький нож, силиконовые спатулы, духовки, весы, металлическая спатула с шеей, силиконовый коврик, противень, кастрюля, индукционная плита, форма для полена (силиконовая, пластиковая или металлическая), термометр.  

Ингредиенты

Сахар, сахарная пудра, сироп 30B, мука, яйца, сливочного масло, сливки 35%, молоко, фундук, молотый неочищенный миндаль,  молотый неочищенный фундук, белый шоколад 35%  или карамелизованный шоколад Dulcey, масло какао, флер де сель или крупная морская соль, желатин, кофейные зерна.

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса



epices

 "Морковный Кекс" от Шефа Марии Селяниной

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:


Инструменты

Миксер KitchenAid с насадкой венчик и лопатка, кондитерские мешки, ножницы, формы для кексов, масляный спрей, маленький нож, терка для цедры, силиконовая спатула, духовка, микроволновка, весы, мини-весы.

Ингредиенты

Сахар, сахарная пудра, сахар muscovado, мед, мука, сильная мука, каштановая, гречневая или ржаная мука, разрыхлитель, специи, соль, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, молоко, морковь, орехи и сухофрукты, лимоны, цукаты имбиря, лимончелло.


Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 12 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


- Тарт Insalata Caprese Шефа марии Селяниной

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:

Инструменты

Микроперфорированные кольца ø20, микроперфорированный силиконовый коврик, термоформованная форма размер Ø 16cm x 4,5см.

Ингредиенты

Мука, масло, сахар, flor de sal, миндальная мука, пармезан, яйца, водорастворимый краситель красного цвета, пралине из фундука Valrhona, черный шоколад Caraïbe, молочный шоколад Jivara, хлеб, масло какао, пюре из малины, помидоры, соль, перец, пектин NH, лимонный сок, желтки, маскарпоне, моцарелла буффало, желатин, сливки.

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


-Торт "Noche Jerezana" Гиннесс 

Шефа Марии Селяниной

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:

Инструменты

KitchenAid с венчиком и лопаткой, силконовый коврик, термоформованная форма MS (размер: Ø 16см x 4,5см) кондитерские мешки, насадки гладкие nº6 и nº8.

Ингредиенты

Пиво Guinness, масло, какао порошек, сахар, сахар мусковадо, розовый перец, апельсин, сметана, яйца, пищеваясодасок из красного апельсина, концентрат из красного апельсина, мускатный орех, желтки, желатин, Pedro Ximenez, глюкоза, пектин NH, белый шоколад, альбумин, ксантановая камедь (xantana), миндальная мука, коричневый сахар, сильная мука, черная зеркальная глазурь.

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

-Banoffee Pie Шефа Марии Селяниной.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:

Инструменты

Микроперфорировання форма в виде банана MS, FOROSIL64 (микроперфорированный силиконовый коврик), спатула с шеей, вакуумный аппарат.

Ингредиенты

Сливки Elle&Vire, сахар, яйца, листовой желатин, шоколад Dulcey Valrhona, мука, мука из миндаля, крупа какао, хрустящая крошка Paillette Feuilletine, flor de sal, масло Elle&Vire, белки, сахарная пудра, масло какао, паста из фундука, ваниль, лайм, пищевые красители желтого цвета “лимон”  и “яйцо”, бананы, банановое пюре Ravifruit, альбумин, мускатный орех.

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


rouge-Торт Мандала

Шефа Марии Селяниной.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:

Инструменты

Миксер KitchenAidлисты пленки гитаражелезные кольца 14 и 16 смсиликоновы Pavoniмаленький ножручной венчик для взбиваниясиликоновая спатуларучной блендер Dynamix, маленький ковш, термометр, спатула с шеей.


Ингредиенты

Разрыхлитель, лимоны, пюре гуавы Ravifruit, мука, сахар, яйца, белый шоколад Ivoire 35% Valrhona, сливки Elle&Vire 35%, молоко, листовой желатин 200 Bloom, нейтральная глазурь, цветы гибискуса, йогурт в порошке, альбумин, греческий йогурт, оливковое масло, свежая мята, краситель зеленая мята.

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


- Маковое поле

Шефа Марии Селяниной.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:

Инструменты

Миксер KitchenAidскалкалисты пленки гитараcиликоновый коврик фирмы Pavoniмаленький ножручной венчик для взбиваниясиликоновая лопаткаручной блендер Dynamix, маленький ковш, термометр, спатула с шеей, набор рамок Valrhona 34x34.

Ингредиенты

Марципан 50% Valrhona, разрыхлитель, маковые семена, лимоны, ваниль, персиковый ликер, экстракт макового цветка, пюре персика и малины, нарезанная мороженая клубника, лимонная кислота, мука, сахар, яйца, малиновое пюре Ravifruit, пектин NH, белый шоколад Ivoire 35% Valrhona, масло какао, сливки Elle&Vire 35%, масло 82% Elle&Vire, молоко, яйца, сгущенное молоко, листовой желатин 200 Bloom, нейтр

альная глазурь, черный и красный водорастворимый краситель Sosa

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса


Тарт Малиново-Шоколадное Сердце 

Шефа Марии Селяниной.

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.


Материал, необходимый для прохождения курса:

Инструменты


Kitchen Aidскалкалисты пленки гитарасиликоновый коврик Pavoniмаленький ножформа сердца 18x2 смвенчик для взбиваниясиликоновая спатуларучной блендер Dynamix, маленький ковш,силиконовый коврик 30x40x1 cm, термометр, форма из пластика термостойкая сердцеспатула с шеей.

Ингредиенты

Мука, морская соль flor de sal, молотый миндаль, сахарная пудра, сахар,  сироп глюкозы,  яйца, малиновое пюре Ravifruit, пектин NH, какао порошок Valrhona, grue de cacao,шоколад  Illanka 63% Valrhona , шоколад 70%, белый шоколад Ivoire 35% Valrhona, сливки Elle&Vire 35%, масло 82% Elle&Vire, молоко Ken, яйца, сгущеное молоко, листовой желатин 200 Bloom,  зеленый чай с красными ягодами  Sans&Sans, нейтральная глазурь, водорастворимый красный краситель SOSAзолотой краситель в порошке и красный металл SOSA, свежая малина и белые цветы (по выбору).

Спонсор курса: 

--> Стоимость Курса: 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса

bombonmoldeКорпусные Конфеты, Техника окраски форм и работы с Корпусными конфетами

На данном Курсе Студенту предоставляется:

- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту

- Рецепт

- Процесс работы

- Список необходимого Материала и Ингредиентов

- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей

- Тест, проверяемый нашими Шефами- Преподавателями

- Практическое Задание, отправляемое Шефу-Преподавателю для оценки и получения рекомендаций

Студенту предоставляется возможность постоянной коммуникации с Шефом-Преподавателем в течение всего Курса, для разрешения вопросов по каждому Уроку.

Материал для Курса:


Инструменты

Кисточка, пластмассовые миски, спатулы, электрический краскопульт или компрессор, шпатель для темперирования шоколада, кондитерские мешки, формы World Chocolate ref. 1258 и 1673, кисточки, перчатки, щетка, пекарская бумага, листы пленки гитара или трансферные листы.

Ингредиенты

Белый кувертюр Ivoire Valrhona, пюре манго, пюре маракуя от Ravifruit, глюкоза, инвертный сахар, сорбитол в порошке, масло какао, соль flor de sal, боб тонка, краситель золото в порошке, черный и желтый краситель в порошке от Sosa.


Спонсоры курса: и 

--> Стоимость Курса : 19 евро

--> Доступ к Курсу в течение: 30 дней

--> Нажмите здесь для Записи/Оплаты Курса